Poulet au curry parfait
C'est LA recette parfaite de poulet au curry : multiples couches de saveurs, intensité aromatique, pointe de douceur et la bonne dose de goût pimenté ! La beauté de ce plat réside dans le fait que vous pouvez le pimenter à votre convenance, ajuster l'assaisonnement à votre goût, ajouter plus de tomates pour obtenir plus de sauce : en somme, vous pouvez réaliser de petites modifications à cette recette pour en faire VOTRE recette parfaite de poulet au curry.
- 31 à 60 minutes
- Moyen
- Pour 4 personnes
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 240 g de riz Pure Basmati Tilda
- 75 g de copeaux de noix de coco déshydratée
- 2 bâtons de cannelle
- 2 anis étoilés
- 3 piments rouges séchés entiers
- 1 c. à café de grains de poivre noir
- 2 c. à café de graines de fenouil
- 3 c. à café de coriandre en poudre
- ½ c. à café de piment en poudre
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- ½ c. à café de sel
- 5 c. à soupe d’huile végétale
- 3 oignons rouges coupés en petits morceaux
- 4 gousses d’ail coupées en petits morceaux
- 2 c. à café de gingembre frais râpé
- 6 feuilles de cari frais
- 8 tomates finement concassées
- 500 g de cuisses de poulet sans les os (et sans la peau)
- 200 ml d’eau ou de bouillon de poulet
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche finement hachée
- Un filet de jus de citron
- 1 piment vert coupé en petits morceaux (facultatif si vous aimez manger très épicé !)
Comment faire Poulet au curry parfait
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Faites griller à feu doux les copeaux de noix de coco dans une poêle, remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Réservez les copeaux de noix de coco dans une assiette, puis dans la même poêle, ajoutez les bâtons de cannelle, les piments séchés, les grains de poivre noir, les anis étoilés et les graines de fenouil. Laissez griller dans la poêle pendant 3 à 4 minutes, ajoutez la coriandre moulue et le piment en poudre, puis remuez pendant une minute. Ajoutez 100 ml d'eau de façon à former une pâte, puis laissez cuire pendant 2 minutes.
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Retirez les bâtons de cannelle, les anis étoilés et les piments entiers, puis réservez. Ajoutez les copeaux noix de coco grillés, le curcuma et le sel dans la poêle. Ajoutez ce mélange dans un moulin à épices ou un mortier doté d'un pilon, puis moulez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Faites chauffer l'huile dans la même poêle, puis faites cuire doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez cuire pendant quelques minutes, augmentez le feu, ajoutez les feuilles de cari, puis remuez pendant une minute.
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Ajoutez les tomates et la pâte d'épices, rajoutez les bâtons de cannelle, les anis étoilés et les piments dans la poêle, puis laissez cuire pendant 5 minutes. Remuez jusqu'à obtenir une pâte soit lisse et jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
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Retirez la moitié du mélange, puis conservez-le au congélateur ou placez-le dans un récipient hermétique que vous pourrez ensuite garder au réfrigérateur pendant environ une semaine.
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Ajoutez le poulet, puis laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez les 200 ml de bouillon de poulet, retirez le couvercle et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
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Retirez les anis étoilés, la cannelle et les piments, versez le jus de citron et le piment vert (le cas échéant), puis saupoudrez de coriandre fraîche.
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Préparez le riz selon les instructions sur le paquet et servez. Servez accompagné de quartiers de citron vert que vos convives peuvent presser à leur convenance pour extraire le jus.
