Riz aux superaliments avec saumon et pesto d’épinards
- 31 - 60 Minutes
- Moyenne
- 4 portions
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 1/2 tasse de riz basmati brun à grains entiers Tilda
- 1 c. à soupe d’huile de son de riz
- 2 filets de saumon
- 6 tomates cerises, coupées en deux
- 2 grosses poignées de jeunes épinards
- Pour le pesto de cresson et d’épinards:
- 6 c. à soupe d’huile de son de riz
- 1 ½ tasse de jeunes épinards
- 3/4 tasse de cresson
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/3 tasse d’amandes effilées
- 1 1/4 c. à soupe de graines mélangées, telles que tournesol, sésame et citrouille
- Le jus de 2 citrons
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment faire Riz aux superaliments avec saumon et pesto d’épinards
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Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
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Pendant la cuisson du riz, préparer le pesto. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
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Lorsque le riz est presque prêt, faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer les filets de saumon. Cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les filets soient dorés. Retirer le saumon de la poêle et garder au chaud.
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Ajouter les tomates cerises et les épinards dans la poêle et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épinards tombent et que les tomates soient légèrement ramollies.
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Ajouter le riz et le pesto et bien mélanger.
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Servir le riz dans des assiettes et y déposer les filets de saumon.
