Donburi au poulet avec œuf confit au soja et chou mariné
- 61 - 90 Minutes
- Moyenne
- 4 portions
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de riz basmati brun à grains entiers Tilda
- Jaunes d’œufs confits au soja:
- 1/3 tasse de sauce tamari
- 1/2 c. à soupe de mirin
- 4 jaunes d’œufs
- Chou rouge mariné rapide:
- 2 tasses de chou rouge, tranché finement
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz japonais
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- Donburi au poulet:
- 1/3 tasse de sauce soya
- 3 1/2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 4 cuisses de poulet, sans peau et désossées, coupées en 4 à 5 morceaux chacune
- 1 tasse de champignons shiitake
- Pour le service:
- 1 avocat, tranché
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Micropousses ou feuilles de coriandre
- Graines de sésame noir grillées
Comment faire Donburi au poulet avec œuf confit au soja et chou mariné
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Pour préparer les jaunes d’œufs confits, mélanger d’abord la sauce tamari et le mirin dans un récipient pouvant être fermé. Ajouter délicatement les jaunes d’œufs, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
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Déposer le chou dans un bol et l’arroser du vinaigre de riz, de l’huile de sésame et du sirop d’érable. Remuer pour s’assurer que le chou est complètement enrobé et mettre de côté pendant la préparation du reste de la recette.
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Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
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Pendant que le riz cuit, préparer la sauce donburi en versant la sauce soja, le mirin, le sirop d’érable, le gingembre et l’ail dans un petit bol, puis mélanger.
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Verser l’huile d’olive dans une grande poêle à frire à feu doux. Ajouter l’oignon haché et cuire doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Augmenter le feu à moyen et ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, puis ajouter les champignons. Cuire pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet et les champignons soient cuits.
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Ajouter la sauce donburi à la poêle et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et légèrement réduit.
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Répartir le riz cuit dans quatre bols, puis ajouter le donburi de poulet, le chou mariné et l’avocat. À l’aide d’une cuillère, retirer délicatement les jaunes d’œufs de la marinade à confire et les déposer délicatement sur le riz.
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Garnir d’oignons verts hachés, de fines herbes et d’une pincée de graines de sésame noir et servir immédiatement.
