Conseils et astuces pour réaliser un curry parfait

Alors que certains d’entre nous pourraient être tentés de se tourner vers les pâtes et les sauces achetées en magasin, il n’y a rien de plus facile que de préparer son propre curry à partir de rien. Avec quelques astuces simples, vous pouvez concocter un plat délicieusement satisfaisant, meilleur que tout ce que peuvent offrir les plats à emporter ou les supermarchés.

Faites grésiller vos épices :

Lancez votre curry en faisant chauffer des épices entières dans l’huile brûlante pour en libérer les arômes. Choisissez parmi la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et les graines pour une base parfaite pour votre plat. Les épices fraîches sont le meilleur choix et se conservent plus longtemps au congélateur.

Choix sains :

On pense souvent à tort que les currys sont forcément mauvais pour la santé. Pour un curry plus sain, il suffit de faire tremper des amandes dans de l’eau pendant une heure et de les passer au mélangeur pour créer une pâte ou de remplacer le lait de coco par de la tomate. Les épices telles que le piment et le gingembre regorgent de bienfaits pour la santé, notamment d’antioxydants qui aident à combattre les virus et à stimuler la circulation.

Prenez votre temps :

La préparation d’un curry réussi ne prend pas des heures, mais il est important de faire cuire correctement les ingrédients, comme les oignons, pour en tirer le maximum de saveur. Gardez les épices fortes comme le garam masala pour la fin. Le processus de cuisson réduit la saveur des épices séchées. Il est donc préférable d’attendre d’avoir presque terminé la cuisson avant de les ajouter à votre mélange.

Assaisonnez à votre goût :

Vous pouvez ajouter un peu de sucre aux currys à base de tomate pour atténuer l’acidité ainsi qu’une pincée de sel pour également équilibrer le plat. Si vous avez eu la main un peu trop lourde avec l’assaisonnement, rectifiez avec un filet de jus de citron.

Garniture :

Transformez votre curry avec une simple garniture! Des graines de sésame grillées, de la noix de coco déshydratée ou une pincée de grenade fraîche rehausseront votre création.

Restes :

Si vous voulez que votre curry dure plus longtemps, ajoutez des légumineuses comme les pois chiches et les pois cassés jaunes. Non seulement cela donnera du volume au repas, mais les légumineuses sont d’excellentes sources de protéines et de fibres qui donneront à votre plat un coup de pouce nutritionnel. Tant que le riz est refroidi rapidement (c’est-à-dire qu’il est passé sous l’eau froide après la cuisson) et conservé au réfrigérateur, il peut être réchauffé en toute sécurité le lendemain. Vous pouvez aussi prendre un paquet de notre riz basmati étuvé, qui se prépare en deux minutes au four à micro-ondes!