Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 100 g de Pure Basmati Rice
- 1 litre de boisson à la noix de coco
- 3-4 gousses de cardamome, écrasées
- 75 g de figues séchées, en lamelles
- 50 g de sucre cristallisé
- 20 g de pistaches non salées, grossièrement hachées
- 20 g d’amandes non salées, grossièrement hachées
- 2 cuillères à café d’herbes chaï
- 10 g de pétales de roses comestibles séchées
- 1-2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco (grillés)
- huile de tournesol, pour la friture
Comment faire RIZ AU LAIT INDIEN AUX HERBES CHAI ET À LA NOIX DE COCO GRILLÉE
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Tout d'abord, lavez soigneusement le riz Pure Basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Tremper ensuite le riz dans de l'eau tiède pendant 20 minutes supplémentaires pour obtenir un pudding encore plus crémeux, puis l'égoutter.
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Faire chauffer une poêle profonde à feu moyen doux. Ajouter un filet d'huile de tournesol et les gousses de cardamome écrasées. Ajouter aussi le riz et faire frire brièvement jusqu'à ce qu'il commence à sentir.
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Ajouter la boisson à la noix de coco et bien mélanger. Augmentez le feu à moyen vif. Continuez à remuer de temps en temps jusqu'à ce que la boisson à la noix de coco commence à bouillir. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu, mais veillez à ce que le mélange continue de bouillir.
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Laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Remuez toutes les 2 ou 3 minutes pour que le riz ne colle pas à la casserole.
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Vos copeaux de noix de coco ne sont pas grillés ? Grillez les flocons de noix de coco pendant ce temps. Chauffez le four à 180 degrés et placez-les sur une plaque de cuisson. Laissez-les griller pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez le sucre et les épices chaï dans la casserole. Vous pouvez aussi ajouter les figues et les noix non salées maintenant, mais gardez-en quelques-unes pour la garniture.
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Faire cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûter si le riz est suffisamment tendre à votre goût, sinon le laisser cuire encore un peu à feu doux. Il en va de même pour l'épaisseur du riz au lait. Vous souhaitez que le riz au lait soit un peu plus épais ? Laissez-le cuire un peu plus longtemps. N'oubliez pas que le pudding s'épaissit lorsqu'il refroidit.
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Retirez la casserole du feu et laissez le riz au lait refroidir un moment ou laissez-le refroidir pendant quelques heures et servez-le froid. Vous pouvez éventuellement diluer le riz au lait en ajoutant un peu de boisson à la noix de coco. Décorez avec des pétales de roses séchées, des noix, des figues et des copeaux de noix de coco grillés. Bon appétit !
La viande n'est pas traditionnellement présente dans ce plat et vous pouvez la laisser de côté si vous voulez une version végétarienne.
Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez remplacer le gochujang par de la sauce soja, mais vous perdrez un peu de goût.
Il est préférable d'utiliser du riz cuit froid de la veille. Le riz sera un peu plus ferme et il absorbera mieux la saveur du kimchi.
