Riz au Curcuma et au Citron
Le riz au citron est le plat de base le plus courant dans tous les foyers tamouls (Inde du Sud). L'utilisation du citron dans le riz lui permet de rester frais plus longtemps sans réfrigération, ce qui en fait la meilleure option pour les voyages et pour utiliser les restes de riz de la veille.
- 31 à 60 minutes
- Facile
- 4 personnes
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 2 tasses de riz Tilda Pure Basmati
- 400 ml d’eau, pour cuire le riz
- 3 c.à.s. de ghee ou d’huile de tournesol
- Une poignée de noix de cajou
- 2 c.à.s. de cacahuètes
- ½ c.à.c. de graines de moutarde noire
- 1 c.à.s. de lentilles blanches fendues ou urid dal
- 8 feuilles de curry
- 2 piments rouges séchés
- ¼ de c.à.c. d’asafoetida ou de poudre de hing
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 carotte moyenne, hachée
- 50 g de haricots verts, coupés en dés
- 50 g de petits pois, frais ou surgelés
- ½ c.à.c. de curcuma en poudre
- 1,5 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de sucre
- 3 c.à.s. de jus de citron vert
Comment faire Riz au Curcuma et au Citron
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Lavez bien le riz et faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Enlevez ensuite l'eau.
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Faites cuire le riz avec un peu d'huile et d'eau.
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Une fois le riz cuit, conservez-le à température ambiante. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du riz fraîchement cuit ou même du riz de la veille.
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Dans un wok, ajoutez de l'huile ou du ghee et faites frire les cacahuètes et les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Cela prendra environ 5 minutes à feu moyen/vif. Retirez et réservez-les.
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Dans la même poêle, ajoutez les graines de moutarde à feu doux. Laissez-les grésiller pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite les lentilles blanches fendues, les feuilles de curry, le piment rouge séché et l'asafoetida. Faites revenir le tout pendant une minute.
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Ajoutez ensuite les oignons hachés, puis les carottes, les haricots et les pois. Faites cuire à feu moyen/élevé pendant 10 minutes.
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Ajoutez le curcuma en poudre, le sel et le sucre dans la poêle. Éteignez le feu et ajoutez ce mélange au riz cuit. Ajoutez aussi les cacahuètes grillées et les noix de cajou au riz. Ajoutez le jus de citron vert à la toute fin.
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Utilisez une cuillère ou une fourchette pour bien mélanger le tout. Ne soyez pas trop vigoureux ou la consistance du riz en sera affectée. Vous pouvez servir ce riz avec des pommes de terre épicées.
