Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 360g Riz Tilda Basmati
- 4 gousses d’ail pelées et coupées en gros morceaux
- 2 échalotes pelées et coupées en gros morceaux
- 5 cm de gingembre pelé et coupé en gros morceaux
- 2 bâtons taillés de citronnelle
- 2 piments verts
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 grosses poignées de feuilles de coriandre fraîche
- Le jus d’1 citron vert
- 6 cuisses de poulet désossées et coupées en lanières
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide ou d’huile de votre choix
- 200 g de mélange de champignons à l’orientale, coupés en gros morceaux
- 1 conserve de lait de coco
- 400 ml environ de bouillon de poulet
- 6 feuilles de citron kaffir
- 200 g de pois mangetouts
- 150 g de chou pak choï taillé grossièrement
Comment faire Curry vert thaï
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Réalisez la pâte de curry. Pour ce faire, mixez l'ail, les échalotes, le gingembre, la citronnelle, les piments, le cumin et la moitié de la coriandre à l'aide d'un robot de cuisine.
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Ajoutez le jus de citron vert, puis mixez de nouveau.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites cuire les cuisses de poulet pendant 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis déposez-les dans une assiette.
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Ajoutez les champignons dans la poêle, puis faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez-les ensuite dans l'assiette contenant déjà les cuisses de poulet.
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Baissez le feu, ajoutez la pâte de curry dans la poêle, laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, remuez, versez le lait de coco, le bouillon et ajoutez les feuilles de citron kaffir. Augmentez le feu, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
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Ajoutez les cuisses de poulet et les champignons, laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les pois mangetouts et le chou pak choï 2 minutes avant la fin de la cuisson.
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Saupoudrez le tout des feuilles de coriandre restantes.
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10 minutes avant de servir, cuire le Riz Basmati Pur. Filtrer et servir avec des quartiers de lime.
