Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 150g de riz basmati pur Tilda
- 400g de loup de mer
- 2 feuilles de bananier, rincées
- 2 tiges d’oignons nouveaux, blancs et verts hachés finement
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cm de gingembre finement haché
- 1 piment rouge, haché finement
- 1 poivron pointu, tranché
- 3 tiges de citronnelle, partie inférieure écrasée
- 600 ml de lait de coco
- Pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de basilic thaï ou de shiso rouge
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées
- Poivre noir
Comment faire Curry rouge thaï de poisson aux moules, fruits de mer et tomate
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Préparez la marinade pour le poisson : mélangez l'ail, le piment, le gingembre, la moitié du lait de coco, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de curry rouge.
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Faire mariner le poisson dans un bol pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez du basilic thaï ou du shiso rouge.
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Mettez le poisson mariné sur une feuille de bananier, ajoutez le paprika. Pliez la feuille en papillote et ajoutez un peu de marinade supplémentaire. Déposer la papillote sur la deuxième feuille de bananier et la plier pour former un paquet fermé.
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Cuire le poisson à la vapeur dans un panier vapeur ou au four pendant 15 à 20 minutes
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Pendant ce temps, préparez le riz à la noix de coco : faites revenir le blanc de l'oignon nouveau avec un peu de piment et d'ail dans une casserole. Ajouter le reste du lait de coco ainsi que la citronnelle écrasée. Laisser mijoter et incorporer 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge.
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Ajoutez le riz Tilda Pure Basmati avec un peu d'eau et faites cuire le riz selon les instructions indiquées sur l'emballage. Remuez régulièrement.
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Garnir le riz avec un peu d’oignons nouveaux et la coriandre et servir avec le poisson cuit à la vapeur.
La viande n'est pas traditionnellement présente dans ce plat et vous pouvez la laisser de côté si vous voulez une version végétarienne.
Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez remplacer le gochujang par de la sauce soja, mais vous perdrez un peu de goût.
Il est préférable d'utiliser du riz cuit froid de la veille. Le riz sera un peu plus ferme et il absorbera mieux la saveur du kimchi.
