Curry de haricots mungo avec patate douce et yaourt
Curry de pâte de curry maison (épices, oignon et ail), patate douce, tomates cerises, bouillon de légumes et haricots mungo (en boîte) avec riz basmati, yaourt de coco et persil plat.
- 0 à 30 minutes
- Facile
- 4
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g de riz basmati Tilda
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.c. de garam masala
- 1 c.à.c. de cumin moulu
- ½ c.à.c. de piment en poudre
- 2 c.à.s. d’huile
- 400 g de patates douces
- 500 g de tomates cerises
- 250 ml de bouillon de légumes
- ½ botte de persil plat (environ 15 g)
- 260 g de haricots mungo égouttés en boîte
- 4 c.à.s. de yaourt de coco
- Nécessaire supplémentaire : mixeur plongeant avec hachoir
- Optionnel : 3 c.à.s. de chutney à la mangue
Comment faire Curry de haricots mungo avec patate douce et yaourt
-
Réduisez en purée dans le hachoir l'oignon et l'ail avec le garam masala, le cumin, le piment en poudre et 1 c.à.c. d'huile pour obtenir une pâte de curry onctueuse. Ajoutez du sel selon votre goût.
-
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1 cm. Coupez les tomates cerises en deux.
-
Faites chauffer l'huile restante dans une grande poêle. Faites revenir la pâte de curry à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et faites cuire pendant 3 minutes.
-
Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez les tomates cerises aux patates douces et faites cuire encore 2 minutes.
-
Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter les patates douces couvertes pendant 10 minutes. Hachez grossièrement le persil.
-
Incorporez les haricots mungo dans le curry et assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez le riz dans 4 assiettes. Ajoutez le curry. Garnissez avec le yaourt de coco et le persil.
-
Astuce: Délicieux avec du chutney à la mangue
