Biryani d’agneau
Le fondant de l'agneau et le mélange de riz basmati et de yaourt frais qui améliore l'absorption des saveurs et des épices font de cette recette le plat parfait pour impressionner vos proches.
*Pour réaliser une version sans gluten de ce plat, utilisez du bouillon sans gluten.
- 31 à 60 minutes
- Facile
- Pour 4 personnes
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 2 cm de gingembre pelé et râpé
- 120g Tilda Basmati Pur
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de curcuma
- 3 c. à café de garam masala
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de grains de poivre noir écrasés
- 1 bâton de cannelle coupé en deux
- 450 g d’agneau coupé en dés de la taille d’une bouchée
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 oignons émincés
- 3 tomates épépinées et coupées en dés
- 3 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de légumes*
- Une poignée d’épinards
- 125 ml de yaourt nature
Comment faire Biryani d’agneau
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Versez tous les ingrédients de la marinade dans un bol en verre, mélangez bien le tout avec l'agneau coupé en dés et la ciboulette, puis laissez mariner pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit, puis sortez la préparation du réfrigérateur 1 heure avant de cuisiner).
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Laissez tremper le riz pendant au moins 30 minutes dans de l'eau, puis rincez-le bien dans un tamis jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
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Versez l'huile au fond d'une grande poêle, faites frire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent, ajoutez ensuite l'oignon, puis faites frire jusqu'à ce qu'il se colore et devienne tendre.
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Versez le mélange à base d'agneau dans la poêle, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes tout en continuant de remuer sans arrêt pour que les épices diffusent toutes leurs saveurs.
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Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes pour attendrir la viande.
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Ajoutez la feuille de laurier, le riz et le bouillon de légumes, remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes.
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Éteignez le feu, retirez le couvercle, ajoutez les épinards, remuez une fois, puis remettez le couvercle.
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Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le riz soit moelleux et conserve toute sa légèreté.
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Servez accompagné d'une bonne cuillerée de yaourt.
