Préparer un Riz Sauté en 5 Étapes
Et si on préparait un riz sauté ce soir ? Consultez notre plan pratique étape par étape et assurez-vous de toujours obtenir un riz sauté à la saveur et à la texture parfaites.
Grâce à ce plan étape par étape, vous obtiendrez toujours du riz sauté succulent:
1. Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage et laissez-le refroidir (voir aussi les astuces ci-dessous). Pendant ce temps, coupez la viande, le tofu et les légumes en petits morceaux.
2. Faites chauffer un filet d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
3. Faites ensuite sauter votre viande ou votre tofu jusqu’à ce qu’ils soient tendres, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ensuite, faites frire les œufs brouillés (si vous en utilisez) et retirez-les de la poêle. Enfin, faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore un peu croquants.
4. Ajoutez ensuite le riz et mélangez-le bien avec les légumes. Ajoutez aussi la viande, le tofu et/ou les œufs dans la poêle et mélangez bien le tout.
5. Assaisonnez le mélange avec de la sauce soja ou d’autres épices et assaisonnements. Entre-temps, continuer à bien remuer pour éviter que le riz ne colle. Servez avec, par exemple, des rondelles d’oignon de printemps, des graines de sésame ou des noix de cajou.
Pourquoi faut-il préparer du riz sauté avec du riz refroidi ?
Un bon riz sauté se prépare avec du riz refroidi. En effet, ce dernier influe sur la saveur et la texture du plat. Lorsque le riz vient d’être cuit, il est encore humide et un peu collant. Si vous faites sauter ce riz, vous obtiendrez des grumeaux dans votre plat. Ce n’est évidemment pas souhaitable.
En laissant d’abord refroidir le riz, il se dessèche légèrement. Les grains deviennent alors plus fermes et ne collent plus entre eux. C’est précisément pour cette raison qu’il est préférable d’utiliser des restes de riz ou du riz de la veille.
5 astuces pour préparer un riz sauté
Grâce à ces conseils, la préparation du riz sauté sera encore plus facile. Et il sera encore plus savoureux.
- Vous voulez que votre riz refroidisse rapidement ? Étalez le riz sur une plaque de cuisson. Le refroidissement sera alors un peu plus rapide. Vous pouvez aussi mettre votre riz dans un plat, sur un plateau ou dans un bol et plonger ensuite ce récipient dans l’eau froide.
- Hachez finement votre viande et vos légumes. Ils cuisent ainsi plus rapidement et perdent moins d’humidité, ce qui permet à votre riz frit de rester bien sec.
- Utilisez une poêle chaude pour préparer le riz sauté. Faites chauffer la poêle aussi fort que possible. Les ingrédients resteront ainsi croquants et le riz ferme. Continuez cependant à toujours bien remuer.
- Vous avez des légumes variés avec des temps de cuisson différents ? Dans ce cas, mettez d’abord les ingrédients durs dans la poêle et faites sauter les légumes plus tendres plus tard. De cette façon, tout est cuit en temps voulu et vous préservez au mieux la texture.
- « Less is more » quand on fait du riz sauté. L’important, c’est le riz, alors n’ajoutez pas trop d’autres ingrédients !
