10 RECETTES INDIENNES VÉGÉTARIENNES

Curry de madras aux petits pois, choux-fleurs et amandes grillées
Le curry de madras est un véritable classique de la cuisine indienne. Souvent préparé avec du poulet, ce plat peut facilement être végétarien avec des petits pois, des bouquets de chou-fleur et des copeaux d’amandes grillées. Il est délicieux avec du riz au jasmin parfumé et une cuillerée de chutney de mangue pour relever le tout.

Balti au panir, épinards et oignon rouge
Une recette à base de panir ne peut évidemment pas manquer dans une liste de recettes indiennes végétariennes. Le panir est un fromage léger qui ne fond pas facilement. Il est donc idéal pour la cuisine et convient comme substitut du poisson ou de la viande dans votre plat. C’est pourquoi ce balti légèrement épicé au panir, aux épinards et à l’oignon rouge est incroyablement populaire.

Jalfrezi aux aubergines, patates douces et œufs
Le jalfrezi est traditionnellement un curry épicé à base de sauce tomate savoureuse avec du gingembre, des oignons et beaucoup de piments. En Inde, il est souvent servi avec du poulet, mais on peut aussi le préparer de manière végétarienne avec un œuf et des légumes supplémentaires comme des aubergines et des patates douces.

Tikka masala avec du pain naan
Quand on pense au tikka masala, on ne pense pas forcément à une recette indienne végétarienne. Pourtant, avec des morceaux de poulet végétariens, vous pouvez tout simplement savourer ce curry facile de la cuisine indienne. Conseil : complétez ce plat avec du riz basmati, des haricots verts cuits et du pain naan fraîchement cuit.

Biryani aux légumes
Vous avez quelque chose à fêter ? Alors, préparez un biryani ! Il s’agit d’un plat de fête pour toute la famille qui est souvent consommé lors d’occasions spéciales en Inde. On sert généralement une grande casserole remplie de riz épicé et de toutes sortes d’autres ingrédients délicieux. Pour ce biryani, on utilise par exemple divers légumes et des noix.

Dal palak aux épinards frais, poivrons rouges et sauce au yaourt et à la menthe
Le dal (ou dahl) est l’une des recettes indiennes végétariennes à base de légumes secs comme les lentilles, les pois ou les haricots. Vous pouvez la varier à l’infini. Préparez par exemple ce dal palak avec des épinards frais, du poivron rouge et une sauce au yaourt et à la menthe. Un plat sain à la saveur très douce. Un régal avec du riz basmati, des chapatis frais ou des pappadums.

Aloo gobi avec du riz brun
L’aloo gobi est une recette indienne végétarienne composée de pommes de terre (aloo) et de chou-fleur (gobi) dans un bouillon épicé avec du cumin, du curcuma et, bien sûr, du garam masala. Il est possible d’ajouter du piment en poudre pour relever le plat. Un vrai classique qui est souvent apprécié par les enfants.

Dal makhani à la patate douce, coriandre et crème fraîche
Le dal makhani est un curry au beurre à base de lentilles sombres et de haricots rouges. Il constitue donc une base solide pour les recettes indiennes végétariennes comme ce dal makhani aux patates douces et à la coriandre. La crème fraîche confère aussi à ce plat une touche crémeuse supplémentaire. Une assiette qui est super saine et très réconfortante.

Chana dal aux épinards, riz et pains naans à l’ail
Les épinards et les lentilles sont faits pour être ensemble. On retrouve donc cette combinaison saine dans de nombreuses recettes indiennes végétariennes. Comme dans ce chana dal aux épinards et aux lentilles dans une sauce épicée à base de tomates en dés et de lait de coco. Un véritable délice avec du riz masala et des pains naans à l’ail bien chauds.

Chana masala avec des fleurettes de chou-fleur, piment vert et oignon rouge
Le chana masala est un curry indien composé de pois chiches avec une sauce assez épaisse. Avec les fleurettes de chou-fleur frites, ce curry a un goût ferme et une touche épicée grâce au piment vert. Cela en fait l’une des recettes indiennes végétariennes les plus populaires.