GUIDE DES CUISEURS DE RIZ
Vous êtes curieux de savoir ce qu'est un cuiseur de riz ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur cet appareil pratique
Bien que nous sachions tous qu’il est possible de préparer un excellent riz même sans cuiseur de riz (au four ou sur la cuisinière) cet appareil a quelque chose de particulier qui suscite l’intérêt des passionnés de cuisine.
Les amateurs décrivent le cuiseur de riz comme un appareil que l’on aime dès que l’on prend la première bouchée d’un riz aéré, dodu et parfait. En fait, le goût est si bon qu’une fois que l’on a essayé le cuiseur de riz, le riz trop cuit est banni de la table pour toujours.
Dans ce guide sur le cuiseur de riz, nous vous donnons des conseils sur la façon de rendre le riz si délicieux que vous aimerez (à nouveau) ce grain bien-aimé. Mais tout d’abord, une petite leçon d’histoire.
COMMENT EST NÉ LE CUISEUR DE RIZ ?
Le cuiseur de riz électrique a été conçu au milieu du XXe siècle par l’une des plus grandes entreprises technologiques du monde qui comptait alors de jeunes inventeurs. Mais c’est grâce à une sage ménagère japonaise que l’art de cuire le riz dans un cuiseur électrique a changé à jamais.
Pendant des siècles, la cuisson du riz était une tâche qui prenait souvent une grande partie de la journée et nécessitait une attention constante. Aussi, lorsque le jeune ingénieur Yoshitada Minami (l’un des fondateurs de Panasonic) a été chargé par son patron d’inventer un appareil électrique capable de cuire le riz sans avoir à le surveiller toute la journée, il s’est tourné vers sa femme, la principale cuisinière de la maison et donc la plus grande connaisseuse du riz.
Grâce à la technique experte de Minamia, aux connaissances et à l’expérience approfondies de sa femme, le duo a inventé la « bande bimétallique ». Celle-ci permet à la casserole de s’éteindre dès que la température et l’humidité parfaites sont atteintes. C’est ainsi qu’est né le cuiseur de riz électrique moderne ! Le couple qui a trouvé la pièce manquante du puzzle a créé le modèle de tous les types de cuiseurs de riz que l’on trouve aujourd’hui à la maison et dans les cuisines professionnelles.
Cette innovation a changé à jamais la façon dont les gens cuisinent et apprécient le riz. Mais pour bien comprendre comment cela s’est produit, examinons la différence entre le cuiseur à riz et la cuisson du riz sur une taque de cuisson.
LA DIFFÉRENCE
Nous savons mieux que quiconque à quel point vous aimez remuer une casserole de riz : c’est vraiment tout un art. Mais pour les moments où vous préférez vous occuper d’autres choses, un cuiseur de riz est une véritable aubaine.
L’avantage d’un cuiseur de riz est que vous pouvez le mettre en marche et vous en aller, en sachant que l’appareil s’occupera de tout à votre place. Cela ne veut pas dire que tout doit être simple, bien au contraire ! Vous pouvez aussi faire preuve de créativité avec les cuiseurs de riz, en expérimentant par exemple différents réglages et recettes pour améliorer la saveur des grains. Ceci nous conduit directement à nos conseils et astuces préférés.
COMMENT FONCTIONNE UN CUISEUR DE RIZ ?
Comme indiqué ! Cet appareil de cuisine intelligent vous fera gagner beaucoup de temps lors de la cuisson du riz. Pour faire court, tout ceci sera possible grâce à un capteur de température intégré très pratique qui se trouve dans le cuiseur de riz.
Une fois que la bonne quantité de riz et d’eau se trouve dans le bol et que l’eau bout, l’élément chauffant s’allume et le capteur s’active. Lorsque la casserole atteint la température optimale, l’eau se transforme en vapeur et le thermostat s’éteint, permettant au riz de cuire dans la vapeur.
COMMENT UTILISER VOTRE CUISEUR DE RIZ ?
Chaque cuiseur de riz électrique possède ses propres caractéristiques et capacités. Mais si vous vous en tenez à ces quelques conseils, vos plats de riz préférés atteindront un niveau supérieur.
Tout d’abord, choisissez le riz qui convient à votre plat et mesurez la quantité dont vous avez besoin. Vérifiez la capacité de votre récipient de cuisson qui ne doit pas déborder.
Il est ensuite temps de rincer le riz. La clé d’un riz moelleux réside dans le prérinçage : laissez l’eau passer à travers les grains pour éliminer l’excès d’amidon qui rend le riz grumeleux. Continuez à laver et à rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettez maintenant votre riz dans la casserole, ajoutez l’eau (voir nos proportions ci-dessous) et une généreuse pincée de sel. Placez ensuite le couvercle sur la casserole, appuyez sur le bouton et laissez l’eau bouillir. L’appareil signale la cuisson du riz, généralement par un signal lumineux ou sonore.
Les cuiseurs à riz facilitent la cuisson du riz, mais voici quelques conseils pour des préparations spéciales :
CONSEIL 1 : Pour un riz à sushi parfait, la règle d’or est que le rapport riz/eau doit être de 1:1,1 (ou 1,2) – c’est-à-dire qu’il faut ajouter un peu d’eau pour que les grains soient délicieusement collants tout en conservant leur texture et leur légèreté.
CONSEIL 2 : Pour un accompagnement délicieusement simple, suivez la méthode habituelle (en fonction des grains utilisés) et ajoutez simplement une noix de beurre, du sel et un filet de citron vert une fois le riz cuit. Vous obtiendrez ainsi une note subtile qui accompagnera parfaitement les currys et autres plats en sauce.
CONSEIL 3 : Pour obtenir un riz à la noix de coco merveilleusement parfumé et crémeux, mettez le riz (nous préférons le riz au jasmin), l’eau, le lait de coco, le sel et la noix de coco râpée dans le cuiseur à riz et laissez l’appareil faire son travail.
CONSEIL 4 : Il est toujours utile de consulter le dos de l’emballage pour obtenir des conseils de cuisson spécifiques, mais en règle générale, voici un tableau des ratios riz/eau pour vous aider à obtenir un riz parfait, quel que soit le grain.
PROPORTIONS CUISEURS DE RIZ
- Riz blanc à grains courts – 1: 1 ¼
- Riz blanc à grains longs – 1:2
- Riz complet à grains courts – 1: 2
- Riz complet à grains longs – 1: 1 ¾
- Riz sauvage – 1:2
- Riz jasmin – 1: 1 ¾
COMMENT ENTRETENIR VOTRE CUISEUR DE RIZ ?
Même avec l’aide d’un cuiseur à riz électrique, l’amour et l’attention sont toujours nécessaires après les repas. Pour faciliter ce processus, voici quelques conseils qui rendront le nettoyage moins pénible.
Tout d’abord, retirez la cuve intérieure et faites-la tremper dans de l’eau chaude savonneuse pour détacher (presque) tous les grains. Pendant ce temps, prenez un chiffon et nettoyez le couvercle, en veillant à éliminer tous les résidus de savon. Ensuite, prenez une éponge à récurer et retirez soigneusement les aliments séchés de la plaque de cuisson, une fois qu’elle a complètement refroidi. Enfin, mélangez une moitié de vinaigre de vin blanc et une moitié d’eau et essuyez tous les résidus de nourriture, la saleté et les éclaboussures à l’aide d’un chiffon.
Bien entendu, outre la méthode de cuisson, le nettoyage varie d’un appareil à l’autre. Lisez donc toujours le mode d’emploi de votre produit.
