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Mujadara Libanaise au Yaourt Dukkah Aromatisé

Le meilleur plat qui offre du réconfort en provenance du Liban. Il s'agit d'un plat végétalien, mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une tranche de viande cuite ou de poulet rôti.

  • 61 à 90 minutes
  • Facile
  • 4 personnes

Cette recette utilise:

Riz Pure Basmati

Où acheter
Mujadara Libanaise au Yaourt Dukkah Aromatisé

Méthode

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 tasses de riz Tilda Pure Basmati
  • 1 tasse de lentilles brunes
  • 2 gros oignons rouges, finement hachés
  • 2 piments verts, coupés en deux (enlever les graines pour réduire la chaleur)
  • 1 c.à.c. de graines de cumin
  • 1,5 c.à.c. de sel
  • 1 c.à.s. de ghee végétal
  • 2 c.à.s. d’huile (huile d’olive ou de tournesol)
  • 1 c.à.c. de feuilles de coriandre fraîches, finement hachées
  • Yaourt aromatisé à la dukkah:
  • 1 tasse de yaourt grec entier
  • 2 c.à.c. de mélange d’épices dukkah
  • 1 c.à.c. de feuilles de menthe séchées
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive extra vierge

Comment faire Mujadara Libanaise au Yaourt Dukkah Aromatisé

  1. Lavez les lentilles et faites-les bouillir avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80%.

  2. Pendant ce temps, lavez bien le riz et faites-le tremper pendant 30 minutes pour de meilleurs résultats. Cette étape vous permettra d'obtenir des grains de riz longs, distincts et bien cuits.

  3. Les oignons rouges sont plus doux que les oignons jaunes ou blancs. Faites revenir l'oignon émincé à feu doux ou moyen pendant une longue durée (cela les rend plus sucrés). Dans une casserole, ajoutez une c.à.s. de ghee végétal et ajoutez les oignons émincés une fois que la casserole est bien chaude. Laissez les oignons suer et faites-les frire à feu moyen/élevé pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent rose foncé/brun et croustillants.

  4. Lorsque les lentilles sont cuites, n’égouttez pas l'eau. Dans une casserole, ajoutez 2 c.à.s. d'huile et faites revenir le piment vert pendant 20 secondes. Après avoir éliminé l'excès d'eau, ajoutez le riz trempé dans la casserole. Ajoutez ensuite les lentilles à moitié cuites et remuez bien. Ajoutez le sel et le cumin en poudre au riz et aux lentilles, puis 1,5 tasse d'eau de lentilles et portez le tout à ébullition.

  5. Une fois l'ébullition atteinte, faites cuire à feu moyen/vif à couvert, en vérifiant de temps en temps. Remuez le riz avec une fourchette plutôt qu'avec une spatule afin de maintenir la consistance du riz. Il faut compter 10 minutes pour que le riz soit cuit. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire.

  6. Au moment de servir, ajoutez les oignons croustillants au fond et recouvrez avec le riz cuit et les lentilles. Ajoutez encore des oignons croustillants et des feuilles de coriandre sur le dessus. Servez avec du yaourt aromatisé à la dukkah et un quartier de citron vert.

  7. Pour préparer le yaourt dukkah, mélangez du yaourt grec avec des feuilles de menthe séchées et saupoudrez d'épices dukkah et d'huile d'olive extra vierge.

  8. Servez bien chaud.

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