Tout savoir sur le quinoa

Intégrer du quinoa dans votre régime peut vous permettre d’augmenter significativement votre apport en un grand nombre de nutriments importants, comme le fer, le zinc, le magnésium et le potassium. Cette plante est également riche en protéines, glucides et fibres.

De par ses nombreux bienfaits, le quinoa peut améliorer de nombreux régimes. Sans gluten, il est tout indiqué pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il contient également des acides aminés essentiels, parfaits pour soutenir les régimes végétarien et végétalien, et a un faible indice glycémique, faisant de lui un choix idéal pour les diabétiques. Et même si vous ne devez respecter aucun régime spécial, il reste un excellent choix à ajouter à votre alimentation et permet à votre sensation de satiété de durer plus longtemps.

Le quinoa se prépare plus ou moins comme du riz. Il doit être rincé avant d’être utilisé pour retirer son enveloppe naturelle, appelée « saponine », qui peut lui donner un goût plus amer. Pour le cuisiner, versez deux volumes d’eau pour un volume de quinoa dans une casserole, portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire à petit feu pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les germes se soient séparés des graines. Cuits, les germes doivent rester légèrement croquants (al dente). Le quinoa aura ainsi une texture moelleuse et un léger goût noisette. Pendant la cuisson, le quinoa va quadrupler de volume et devenir presque translucide.

Grâce à son goût délicieux et polyvalent, le quinoa est facile à intégrer à votre alimentation. Rapide et facile à préparer, il se marie particulièrement bien avec des plats à base de riz ou lorsqu’il est servi en salade. Vous pouvez l’utiliser en alternative pour réaliser un porridge sans gluten servi chaud avec du lait, des fruits secs et un filet de miel. Il est aussi approprié le week-end, lors d’un brunch, pour accompagner par exemple une recette simple, mais réconfortante, de chakchouka aux œufs et à aux tomates.