Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 240g de riz Pure Basmati Tilda
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons rouges, pelés et coupés en petits morceaux
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de mélange quatre épices
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 conserve de pois chiches égouttés
- 1 conserve de haricots cornilles égouttés
- 2 conserves de tomates concassées
- 4 grosses aubergines
- 600 ml de lait
- 50 g de farine d’épeautre ou de farine ordinaire
- 50 g de beurre
- 75 g de fromage féta émietté
- 25 g de parmesan
- 2 jaunes d’œuf
- Sel et poivre pour assaisonner
Comment faire Moussaka végétarienne
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Préchauffez le four à 180 °C/thermostat 4.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons, l'ail, l'origan et le mélange quatre épices, puis faites frire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
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Ajouter le bouillon, les pois chiches, les haricots cornilla et les tomates. Saler et poivrer généreusement, porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes. Pendant que cela mijote, cuire le riz, filtrer puis ajouter au mélange de pois chiches
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Pendant ce temps, coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm. Versez les rondelles d'aubergine dans une passoire, ajoutez-y une pincée de sel, puis réservez pendant 15 minutes pour les laisser dégorger. Rincez les rondelles d'aubergine à l'eau froide, séchez-les avec du papier essuie-tout, puis déposez-les sur une grande plaque à rôtir. Versez un filet d'huile, assaisonnez, puis faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les rondelles soient dorées et cuites à cœur.
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Réchauffez le lait à feu doux dans une casserole. Une fois chaud, versez-le dans une cruche, remettez la casserole sur le feu, puis faites-y fondre le beurre à feu moyen.
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Versez la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte. Ajoutez petit à petit le lait chaud tout en remuant bien. Une fois tout le lait ajouté et la sauce lisse et crémeuse, ajoutez la féta, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Laissez gentiment refroidir, puis incorporez les jaunes d'œuf.
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Pour dresser la moussaka, à l'aide d'une cuillère, étalez une couche de mélange à base de pois chiches dans un grand plat allant au four, suivie d'une couche d'aubergines, répétez cette opération deux fois, puis nappez de sauce au fromage.
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Saupoudrez de parmesan, puis faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
