Método
Ingredientes
Ingredientes
- 280 g de Arroz Tilda-Sundari Thai
- 1 vaina de lemon grass
- 1 cebolla
- 120 g de guisantes
- 100 g de tirabeques
- 160 g de brócoli
- 1 manojo de trigueros
- 20 g de ajo fresco
- 20 g de jengibre fresco
- 6 hojas de lima kaffir
- 500 g de leche de coco
- Pasta de curry verde al gusto (25 g es el nuestro)
Método
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Cortar los espárragos trigueros al bies, los tirabeques en 3 trozos y el brócoli en tallos.
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Escaldar las verduras cortadas en agua hirviendo y retirar sobre agua con hielo para cortar la cocción.
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Picar la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos muy menudos. Dentro de una cazuela, pochar a fuego suave con un par de cucharadas de aceite de oliva.
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Añadir la pasta de curry verde al pochado de cebolla y rehogar el conjunto.
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Escurrir las verduras escaldadas y añadir al pochado de cebolla, ajo y jengibre junto con los guisantes. Rehogar.
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Añadir las hojas de lima y remover. Incorporar la leche de coco, sazonar, dar un hervor y reservar.
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Dentro de un bol, lavar el arroz con agua hasta que salga limpia. Escurrir.
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Cocer el arroz thai durante 11 minutos a fuego medio con 1 vaina de lemon grass y un pellizco generoso de sal en un volumen de agua doble que de arroz. Cocer tapado. Dejar reposar 5 minutos.
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Servir el curry con el arroz de guarnición.