Método
Ingredientes
Ingredientes
- 180 g de Tilda Pure Basmati
- 130 g de guisantes congelados
- Hojas de menta fresca
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 diente de ajo machacado
- 1 chalota finamente picada
- 600 ml de caldo de verduras preparado
- 1 calabacín cortado en dados pequeños
- Espárragos cortados en trozos y semicocidos
- 1 nuez grande de mantequilla
- 1 puñado pequeño de perejil picado
- 2 cucharadas de parmesano rallado
Método
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Para preparar el puré de guisantes mentolado, bate 100 g de guisantes junto con la menta hasta obtener una mezcla suave.
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Calienta aceite en una sartén grande. Añade el ajo y la chalota y fríe suavemente durante 3-5 minutos.
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Añade el arroz y cubre todos los granos.
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Incorpora poco a poco el caldo de verduras hasta que el arroz se haya cocinado y todo el caldo se haya absorbido.
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Añade el calabacín a dados y los trozos de espárragos y cocínalos unos minutos.
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Incorpora el puré de guisantes mentolado y el resto de guisantes.
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Añade la mantequilla y el parmesano y deja que se derritan en el risotto.
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Incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.
