Kitchari con arroz Basmati
El Kitchari es uno de los platos típicos de la alimentación ayurvédica. Una receta con abundantes nutrientes, rica en especias y que sirve, de acuerdo con la tradición, para ayudar al cuerpo a eliminar toxinas. Pese a la larga lista de ingredientes, su elaboración es muy simple y te llevará solo unos 30 minutos. ¿Te animas a probarla?
- 0 - 30 minutos
- Baja
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 150g de arroz Tilda-Sundari Basmati
- 150g de habas de soja
- 700g de agua mineral
- 40g de ghee o mantequilla clarificada
- 4g de cominos en grano
- 2g de hinojo en grano
- 8g de cúrcuma fresca
- ½ g de pimienta
- 3g de semillas de mostaza
- 3 hojas de laurel
- 1 pellizco de sal
- 2g de fenogreco
- 100g de cebolla pelada
- 65g de boniato pelado
- 100g de calabaza pelada
- 60g de espárragos trigueros
Método
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Derrite el ghee y añade todas las especies trituradas a través de un mortero hasta crear una pasta. Cocina a fuego bajo hasta tostar el conjunto. Agrega el agua y deja que de un hervor a fuego medio, apaga y deja enfriar.
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Cuela el caldo y pon de nuevo a fuego junto con la soja. Cuando rompa a hervir a fuego máximo, baja a intensidad baja y deja cocinar tapado para evitar evaporar líquidos, durante 10 minutos.
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Mientras tanto, pica todas las verduras en cubos menudos.
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Pasado el tiempo, añade el arroz lavado con agua fría y las verduras, tapa y dejar cocer a fuego bajo unos 10 minutos. Deja reposar otros 5 minutos.
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Rectifica de sal y sirve.