Pollo tikka masala con arroz basmati Tilda
Uno de los platos más pedidos en los restaurantes indios en occidente es, sin duda, el pollo tikka masala. Sin embargo, hay muchas contradicciones con respecto a su origen. Hay quien dice que Pollo tikka masala es una adaptación británica de la receta pollo tikka (pollo en pinchos a la parrilla en un horno Tandoor).
Cuentan que el plato fue inventado en un restaurante indio en Glasgow. Un día un cliente les pidió una salsa con el plato de pollo tikka porque le parecía un poco seco. Para satisfacer a su cliente, el cocinero inventó una salsa con tomate, nata y especias, añadió los trozos de pollo tikka en esta salsa y así surgió el plato de pollo tikka masala.
Hay otros dicen que es una versión diferente del plato murg makhni (butter chicken). Sea cual sea su origen o historia, es un plato digno de preparar y de disfrutar de su sabor suave y cremoso.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Para el arroz:
- 300 g de arroz Basmati Tilda
- 450 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 420ml aprox.
- Para marinar el pollo:
- 500 g de contramuslos de pollo (sin piel y sin hueso)
- 1 yogur natural tipo griego
- 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- Zumo de medio limón
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de alholva)
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- 1 cebolla grande cortada en dados pequeños
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de canela
- 3 cardamomos verdes
- 1 ½ cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 ½ cucharadita de comino molido
- 1 ½ cucharadita de semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 200 g de tomate frito estilo casero
- 200 ml de nata liquida
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Para la guarnición:
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de hojas secas de alholva (kasuri methi)
Método
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Cortar los contramuslos de pollo en dados de 3cm de grosor. Añadir todos los ingredientes de macerar y mezclar muy bien. Macerar durante toda la noche dentro de la nevera.
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Después montar las brochetas y asarlas en horno a 250º C durante 15-20 minutos por cada lado.
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Calentar el aceite a fuego medio-alto y añadir la hoja de laurel, canela y los cardamomos. Agregar la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada añadir la pasta de ajo y jengibre.
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Sofreír unos segundos y añadir las especias en polvo (comino, cilantro, cúrcuma y chile). Sofreír nuevamente durante unos segundos o hasta que el aceite se separe de las especias.
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Añadir el tomate frito y mezclar todo muy bien. Sacar las piezas de pollo de las brochetas y agregar a la salsa.
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Mezclar y rehogar unos segundos más. Después agregar medio vaso de agua y rectificar la sal.
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Cocinar a fuego medio unos 6-7 minutos.
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Agregar la nata líquida, garam masala y kasuri methi (hojas secas de alholva). Mezclar y cocinar 2 minutos más a fuego suave.
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Apagar y reposar unos minutos con la tapa puesta antes de servir.
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Servir caliente con arroz basmati Tilda.