Pollo Korma con arroz Basmati Tilda
El Korma es un plato del sur de Asia originario de la cocina Mughal. La palabra “Korma” significa estofar o saltear. Para elaborar el Korma, se saltean los trozos de carne en ghee junto con las especias enteras. El auténtico Mughlai Korma se elabora con una pasta de frutos secos y cebolla frita que agrega una textura rica y un gran sabor al plato.
Hoy os presento esta deliciosa versión de Korma elaborada con pollo, un plato de curry con sabor suave y delicioso para servir con el arroz Basmati Tilda, que combina a la perfección.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Para el arroz:
- 300 g de arroz Basmati Tilda
- 450 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 400ml aprox.
- Para Pollo Korma:
- 600 g de contramuslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- 1 yogur natural
- 30 g de anacardo crudo
- 1 hoja de laurel
- 4-5 cardamomos verdes
- 1/2 rama de canela
- 1 cardamomo negro (opcional)
- 4-5 clavos
- 4-5 pimienta negra en granos
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva para cocinar
- Sal al gusto
- Aceite para freír la cebolla
Método
-
Cortar la cebolla en juliana muy fina.
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Cortar los contramuslos de pollo en dados de 3 cm de grosor.
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Freír la cebolla cortada en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Retirarlas en un plato y enfriar por completo.
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Triturar la cebolla frita junto con los anacardos con medio vaso de agua hasta que quede como una pasta homogénea. Reservar para luego.
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En un cuenco mezclar el yogur con las especias excepto el Garam Masala. Reservar esta mezcla para luego.
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En un recipiente calentar el aceite a fuego medioalto. Agregar las especias enteras, los trozos de contramuslos, la sal y pasta de ajo y jengibre.
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Mezclar y freír unos minutos. Añadir la mezcla de yogur con especias.
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Mezclar bien y tapar el recipiente. Cocinar a fuego suave 6-7 minutos.
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Agregar la pasta de cebolla y anacardo. Mezclar y añadir un vaso de agua.
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Rectificar la sal y cocinar 7-8 minutos a fuego suave con la tapa puesta.
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Por último, añadir Garam Masala por encima, mezclar y apagar el fuego.
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Servir con arroz Basmati Tilda este delicioso pollo Korma.