Pilaf de basmati con pavo, pistachos, arándanos, perejil y tomillo
Repleto de sabores alegres, desde jugosos filetes de pavo hasta arándanos ácidos y enérgicos pistachos, el plato de pilaf de Andrew Mackenzie será sin duda uno de los ganadores. A pesar de que existen múltiples variantes regionales del pilaf, este método de cocción en caldo del arroz basmati garantiza un excelente sabor en todos y cada uno de los granos.
- 31 - 60 minutos
- Media
- Sirve 6
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 450 g de Tilda Pure Basmati
- 10 g de mantequilla
- 2 chalotas cortadas en dados pequeños
- 600 ml de caldo de pollo
- 10 g de pistachos pelados
- 20 g de arándanos deshidratados
- 5 g de hojas de tomillo fresco
- Sal para condimentar6 filetes de pechuga de pavo de unos 200 g cada uno
- aceite de colza
- 1 nuez de mantequillaPerejil
Método
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Para preparar el arroz, añade el basmati a una cazuela con agua fría y déjalo en remojo durante 5 minutos. Escúrrelo con cuidado y vuelve a llenar la cazuela con más agua fría hasta que lo cubras. Remueve la cazuela para enjuagar los granos antes de volver a escurrirlos con cuidado. Repite este proceso un par de veces más para lavar bien el arroz.
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Precalienta el horno a 220 ºC/termostato 6.
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En un recipiente grande apto para horno, añade la mantequilla y deja que se derrita sobre una suave fuente de calor. Añade las chalotas picadas y rehógalas hasta que estén tiernas. Después, incorpora los pistachos, los arándanos y el tomillo. Cocina durante 2 minutos antes de añadir el arroz lavado y mezcla los ingredientes hasta que estén cubiertos con mantequilla de manera uniforme.
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Incorpora el caldo y sube el fuego a alta temperatura. Deja que el caldo hierva antes de añadir un poco de sal para condimentar y cubrir el recipiente con una tapadera a medida. Mete el recipiente en el horno y cocina durante 15 minutos.
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Cuando los ingredientes estén cocinados, sácalos del horno y deja que el arroz repose y se cueza al vapor durante 5-10 minutos con la tapadera puesta.
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Mientras el arroz se cuece al vapor, calienta una parrilla con un poco de aceite a fuego fuerte y añade los filetes de pavo. Fríelos durante 2 minutos, dales la vuelta y fríelos 2 minutos más por el otro lado.
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Añade la mantequilla y deja que los filetes se cocinen en su jugo unos minutos más antes de retirarlos del fuego y dejarlos reposar 2 minutos.
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Ahueca el pilaf con un tenedor antes de servirlo. Reparte el arroz entre los platos, pon encima el pavo en rodajas y decora con perejil.
