Método
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
- 20 ml de vinagre de arroz
- 20 ml de mirim
- 16 g de azúcar
- 8 g de sal
- 360 ml de agua
- Tortilla:
- 3 huevos
- 60 g de huevas de frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de alga nori
- Jengibre encurtido
- Wasabi
- Salsa de soja
Método
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Lava el arroz Tilda-Sundari Sushi con agua fría para retirar el almidón. Introdúcelo en una cazuela con los 360 ml de agua y tápala con papel aluminio y con una tabla o algo similar de peso (utiliza un cocedero japonés en caso de que lo tengas). Pon el fuego a máxima potencia hasta que hierva y luego déjalo al mínimo durante 10 minutos. Cuando esté, apágalo y déjalo reposar durante otros 5 minutos.
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Mientras tanto, mezclar el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Mezclar con el arroz con una espátula, amalgamando homogéneamente. Estirar sobre un hanguiri para airear rápidamente y abanícalo.
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Con las manos mojadas en agua, forma croquetas con el arroz Tilda-Sundari Sushi. Calienta una sartén antiadherente de gran superficie. Bate muy bien los huevos, agrega y mezcla las huevas con delicadeza y estíralo sobre la sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Según se vaya cuajando, ve doblando la tortilla sobre sí misma con ayuda de una espátula de silicona. Retírala, déjala templar y porciónala en pedazos similares a la croqueta de arroz.
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Corta finas tiras de alga nori, envuelve el niguiri con ella, coloca una flor de jengibre rellena de huevas extra y acompáñala con un puntito de wasabi. Sírvelos con salsa de soja.
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Una receta diferente y… ¡deliciosa!