Maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón
CÓMO PREPARAR MAKI ROLL INVERTIDO DE AGUACATE, PEPINO Y GAMBÓN
¿Tienes una cena con amigos y quieres demostrar que ya tienes nivel de itamae? Pues toma nota de esta receta de Maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón. ¡Te van a venerar!
Lo primero, fuera miedos. Llevas tiempo siguiendo nuestro blog y preparando nuestras recetas. Lo que vas a preparar no es muy diferente de lo que has hecho otras veces.
El maki roll invertido o uramaki es como un maki, que en vez de estar recubierto de alga nori, es el arroz el que envuelve a los ingredientes. El toque final es el rebozado con sésamo tostado o con algún tipo de hueva. Se cuenta que el origen del uramaki procede de la intolerancia de algunas personas hacia la textura del alga nori y para evitarlo, se invirtió el maki y se puso el alga por dentro.
Los pasos básicos que tendrás que seguir para conseguir unos maki roll invertidos de aguacate, pepino y gambón no son nada complicados: preparar el arroz para el sushi, cocinar los gambones, preparar el pepino y el aguacate, colocar los ingredientes sobre el arroz, enrollar con tu esterilla y pasar por sésamo tostado.
Para dar el toque final a tu cena japo, no olvides el maridaje con las bebidas adecuadas: sake, té verde, un vino blanco o una cerveza nipona. Seguro que todos brindan por el cocinero que les ha preparado estos deliciosos maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón.
- 31 - 60 minutos
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Sushi:
- 300 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
- 20 ml de vinagre de arroz
- 20 ml de mirim
- 16 g de azúcar
- 8 g de sal
- 360 ml de agua
- 4 hojas de alga nori
- Relleno:
- 40 g de harina de tempura
- 8 gambones
- 1 aguacate pequeño
- 1 pepino pequeño
- Jengibre encurtido
- Sésamo tostado
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Esterilla para enrollar sushi
Método
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Lava el arroz con agua fría para retirar el almidón. Introduce en una olla con los 360 ml de agua, tapa la olla con papel aluminio y pon una tabla con peso. Sube el fuego a máxima potencia y baja al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece durante 10 minutos y apaga. Deja reposar 5 minutos.
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Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Mezcla con el arroz y con ayuda de una espátula, amalgamando homogéneamente. Estira sobre una bandeja para airear rápidamente.
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A continuación, según las instrucciones de la marca de cada fabricante de harina de tempura, agrega agua helada a la harina, mezcla y reserva. Moja los gambones pelados en ella y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar. Retira sobre papel absorbente.
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Pela y corta en tiras finas el pepino y el aguacate. Divide en 2 partes iguales el alga nori.
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Envuelve una esterilla para sushi con papel film, estira el arroz sobre ella, consiguiendo una capa fina. Coloca una lámina de alga nori, encima de ésta 2 gambones y unas tiras de aguacate y pepino. Enrolla sobre si mismo presionando con la esterilla sobre el sushi y creando un cilindro relleno con el exterior recubierto de arroz.
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Una vez bien prensado y compacto el maki roll, pásalo por sésamo tostado impregnándolo por toda la superficie. Divídelo en porciones con ayuda de un cuchillo bien afilado. Repite la operación hasta acabar ingredientes.
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Sirve junto con salsa de soja de fermentación natural y el jengibre encurtido. ¡Disfruta de tu maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón!