Lubina agridulce y arroz Thai con mango
Dicen que un plato te puede trasladar al otro lado del planeta en un solo bocado. Quizás por eso las comidas más exóticas siempre son tendencia. Pero algo tiene la comida thai que todo el que la prueba, se queda totalmente enganchado. ¿Su secreto? La cocina tailandesa está conquistando los paladares de todo el mundo, porque las recetas están llenas de contrastes de sabores, aromas frescos y colores llamativos. ¿Te atreves con esta receta de Lubina agridulce y arroz thai con mango?
Consigue el equilibro entre la sal del mar y lo dulce del fruto en un solo bocado. El resultado de esta receta tailandesa resulta ser una explosión de sabor. Aprovecha cuando tengas una comida o cena en casa para dejar a todos con la boca abierta montando un completo y auténtico menú tailandés. Ya conoces cuáles son los ingredientes y utensilios básicos que necesitas, ¿te atreves a cocinar esta receta?
- 0 - 30 minutos
- Baja
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 240 g de Arroz Tilda-Sundari Thai
- 100 g de cacahuetes pelados crudos
- 200 g de mango pelado
- 60ml de salsa de pescado
- 2 lubinas limpias en lomos
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Salsa:
- 30 g de pimiento rojo
- 60 g de vinagre de arroz
- 20 g de agua
- 1 diente de ajo
- 30 g de azúcar
- Un pellizco de sal
- Guindilla al gusto
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pimiento
Método
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Picamos el pimiento y lo trituramos en un vaso junto con el ajo pelado, el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta y la guindilla. Lo llevamos a ebullición junto con el sésamo y lo apagamos cuando reduzca el volumen a la mitad y adquiera una textura de caramelo ligero. Dejamos enfriar.
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Precalentamos el horno.
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Ponemos a cocer el arroz lavado en el doble de volumen de agua, durante 11 minutos a fuego medio una vez rompa a hervir.
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Cortamos el pescado y untamos con la salsa agridulce, cocinamos 5 minutos a 210º C.
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En una sartén antiadherente, doramos a fuego medio con unas 4 cucharadas de aceite de oliva los cacahuetes picados. Añadimos el arroz cocido, el mango y la salsa de pescado y salteamos unos instantes a fuego fuerte.
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Servimos el arroz junto con el pescado y decoramos con unas hojas de cilantro fresco.