Langostinos al curry con arroz Basmati Tilda
Hoy os presento esta deliciosa receta de langostinos al curry con leche de coco. También se conoce como Chingri Malakari o Prawn Malaikari. Es una receta tradicional del estado de Bengala, una zona al este de la India.
Una receta ideal para servir con arroz Basmati Tilda.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Para el arroz:
- 300 g de arroz Basmati Tilda
- 450 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 420 ml aprox.
- Para langostinos al curry:
- 500 g de langostinos crudos
- 1 cebolla grande cortada en dados grandes
- 1 trozo de jengibre fresco para triturar (unos 3 cm aprox.)
- 2 hojas de laurel
- ½ rama de canela
- 5-6 cardamomos verdes
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 300 ml de leche de coco (aprox.)
- Sal al gusto
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4-5 chiles verdes (opcional)
Método
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Pelar los langostinos y reservar las cabezas aparte.
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En el vaso batidor añadir la cebolla troceada y el jengibre. Triturar hasta obtener una pasta homogénea. Reservar para luego.
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Calentar el aceite en un recipiente a fuego medio-alto. Añadir las cabezas de los langostinos y freírlas hasta que cambie el color. Las vamos a estrujar con una cuchara de madera y después retirarlas.
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En el mismo aceite agregar todas las especias enteras (laurel, cardamomo y canela). Esperar unos segundos y añadir la pasta que hemos preparado antes.
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Añadir las especias en polvo excepto el Garam Masala y sofreír todo junto durante un buen rato.
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Agregar leche de coco y sal. Mezclar y cocinar hasta que se espese un poco.
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Por último, añadir los langostinos, los chiles verdes y el Garam Masala. Mezclar y cocinar 2 minutos más.
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Servir con arroz Basmati Tilda recién hecho.