Curry de pollo perfecto

Método

1. Tuesta el coco en una sartén a fuego lento removiéndolo hasta que esté dorado.

2. Saca el coco y ponlo en un plato. En la misma sartén, añade los palitos de canela, los chiles secos, los granos de pimienta, los anises estrellados y las semillas de hinojo. Tuéstalos en la sartén durante 3-4 minutos. Después añade el cilantro molido y el chile en polvo y remuévelos durante un minuto. Añade 100 ml de agua para crear una pasta y cocínala durante 2 minutos.

3. Retira los palitos de canela, los anises estrellados y los chiles enteros y resérvalos para más tarde. Incorpora el coco tostado, la cúrcuma y la sal a la sartén. Ponlo todo en un molinillo de especias o en un mortero y muélelo hasta obtener una pasta suave.

4. Calienta el aceite en la misma sartén y cocina lentamente las cebollas hasta que estén tiernas. Tardarán unos 10 minutos aproximadamente. Incorpora el ajo y el jengibre y cocínalos durante un par de minutos. A continuación, sube el fuego, añade las hojas de curry y remuévelas durante un minuto.

5. Añade los tomates y la pasta de especias, vuelve a meter en la sartén el palito de canela, los anises estrellados y el chile y cocínalos durante 5 minutos removiendo hasta que obtengas una pasta suave y el aceite comience a separarse.

6. Saca la mitad de la pasta y congélala o métela en un recipiente hermético y consérvala en la nevera durante una semana más o menos.

7. Incorpora el pollo y cocínalo tapado durante 10 minutos. Añade 200 ml de caldo de pollo, retira la tapa y cocínalo durante 5-10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocinado.

8. Retira los anises estrellados, la canela y el chile, incorpora el zumo de limón y el chile verde (si lo quieres usar) y espolvorea con el cilantro fresco.

9. While the chicken is cooking, cook your Tilda basmati rice according the instructions on the packet. Plate up your rice and PERFECT curry and enjoy!