Curry de langostinos con Tilda Thai
Esta deliciosa receta de langostinos al curry es perfecta para acompañar con arroz Tilda Thai, un arroz fragante y delicioso con una textura esponjosa. El curry presenta una salsa de textura ligera con un toque cítrico, ideal para servir en comidas o cenas.
- 31 - 60 minutos
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Ingredientes para el arroz:
- 300 gr de arroz Tilda Thai
- 420 ml de agua
- Ingredientes para el curry de langostinos:
- 10-12 unidades de langostinos crudos
- 1 tallo de lemongrass
- 2 cucharadas soperas de pasta de curry rojo
- 2 dientes de ajo rallado
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 pimiento rojo pequeño
- 8-9 judías bobis
- 250 ml de leche de coco (aprox.)
- 2-3 cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
- Zumo de media lima
Método
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Lavar el arroz 2-3 veces en un colador y dejar escurrir el agua.
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En una olla poner el arroz con el agua a fuego medio-alto y remover de vez en cuando.
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Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar la olla.
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Cocinar hasta que se haya absorbido todo el agua. Dejar reposar media hora con el fuego apagado antes de abrir la tapa.
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Mientras pelar y limpiar los langostinos
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Cortar las verduras (pimiento rojo, judía bobis, lemongrass)
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Calentar el aceite en un recipiente a fuego medio-alto. Agregar la pasta de curry rojo, ajo y jengibre rallado.
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Sofreír unos segundos y añadir las verduras cortadas con una pizca de sal.
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Saltear las verduras unos minutos y añadir leche de coco, los trozos de lemongrass.
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Cocinar 5-6 minutos a fuego suave y agregar los langostinos. Cocinar otros 2 minutos más y terminar rociando zumo de lima.
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Servir caliente con arroz Tilda Thai.