Butter Chicken con arroz basmati Tilda
Butter Chicken es una receta de pollo con mantequilla. Su nombre original es Murg Makhani y su origen es Panjab. “Murg” es el pollo y “Makhani” significa mantequilla.
Es una deliciosa receta de pollo donde se combinan las especias con mantequilla, tomate, anacardo y nata para conseguir una salsa cremosa y aromática, toda una fiesta para los sentidos.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Para el arroz basmati Tilda:
- 300 g de arroz basmati Tilda
- 450 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua)
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 420ml aprox
- Para macerar el pollo:
- 1 kg de contramuslo de pollo sin hueso, cortado en dados de 3 cm
- 1 yogur natural tipo griego
- 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de media lima
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- 1-2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 3-4 cardamomos verdes
- 1 cebolla grande cortada en dados pequeños
- 3-4 dientes de ajo picado
- 1 trozo de jengibre picado (2 cm)
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado (opcional)
- 200 g de tomate frito estilo casero (aproximadamente)
- 50 g de anacardo crudo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 60 g de mantequilla (aprox.)
- Sal al gusto
- Para la guarnición:
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 1 cucharadita de Kasuri Methi (hojas secas de Alholva)
- 10-12 ramitas de cilantro fresco picado
Método
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Mezclar los contramuslos de pollo con todos los ingredientes y dejar macerar dentro de la nevera durante toda la noche (o mínimo 4 horas).
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En una sartén poner el aceite a fuego medio-alto y freír los trozos de contramuslos macerados hasta que doren por ambos lados. Reservar.
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En el mismo aceite añadir la mitad de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida agregar las hojas de laurel, canela y los cardamomos.
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Añadir la cebolla y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada agregar ajo y jengibre picado.
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Rehogar unos segundos y añadir las especias en polvo.
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Sofreír unos segundos y añadir tomate concentrado, tomate frito, los anacardos y la sal. Sofreír unos minutos a fuego suave.
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Retirar la rama de canela y las hojas de laurel y triturar el sofrito en un robot de cocina con un vaso de agua (aproximadamente) para conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
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Poner esta mezcla en la sartén y agregar el resto de la mantequilla. Añadir los trozos de contramuslos fritos.
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Mezclar todo y cocinar a fuego suave 7-8 minutos con la tapa puesta.
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Abrir la tapa y agregar la nata líquida. Espolvorear Kasuri Methi (hojas secas de Alholva). Mezclar y apagar el fuego. Dejar reposar 7-8 minutos antes de servir.
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Servir con arroz basmati Tilda y con pan Naan.
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Elaboración arroz basmati Tilda: Poner en un colador el arroz y lavar 2-3 veces bajo el grifo. Dejar el arroz en el colador para que se vaya escurriendo todo el agua.
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Después agregar el arroz en una olla con agua de la medida correspondiente a fuego alto. Remover y esperar hasta que empiecen a hervir.
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Bajar el fuego al mínimo y poner la tapa.
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Cocinar 12 minutos y después levantar la tapa.
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Con la ayuda de un tenedor remover los granos para que queden sueltos.
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Apagar el fuego y dejar reposar otros 3 minutos con la tapa puesta.