Arroz basmati de cúrcuma y azafrán
¿Te gusta el arroz amarillo? No, no nos referimos al arroz que hacía tu abuela con un sobrecillo de colorante alimentario, si no al auténtico arroz amarillo indio para acompañar currys y otros platos orientales: el arroz basmati de cúrcuma y azafrán.
El arroz basmati es uno de los mejores arroces del mundo para acompañar a los platos orientales y es continuamente utilizado en la cocina India. Hay muchas formas de cocinar arroz basmati como guarnición: puedes prepararlo solo, para disfrutar de su delicado aroma, o puedes añadirle especias, para darle aún más sabor al plato. Preparar el arroz basmati amarillo te dará puntos extra para obtener el título de mejor cocinero hindú de tu grupo de amigos y con él demostrarás que tu conocimiento de la cocina oriental va un paso más allá que el resto.
La receta de basmati de cúrcuma y azafrán es muy fácil y su resultado es espectacular. La cúrcuma tiene un color amarillo brillante, tan peculiar como su sabor ligeramente picante. Y el azafrán es el oro rojo, esa especia llena de misticismo, por su sutileza, su relativa escasez y su venta en pequeñísimas dosis.
Tostar el azafrán antes de añadir la cúrcuma y el caldo hará que el azafrán suelte todo su aroma y sabor, pero, ¡ojo!, no lo quemes. Ten cuidado con la temperatura del ghee y el tiempo que tienes el azafrán tostando, antes de añadir el caldo. Después todo irá sobre ruedas y, en tan solo 11 minutos, tendrás listo tu arroz basmati de cúrcuma y azafrán como acompañamiento ideal.
- 0 - 30 minutos
- Principiantes
- Sirve 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de arroz Tilda-Sundari Basmati Rice
- 450 g de caldo de verduras
- 2 g de cúrcuma molida
- Unas briznas de azafrán
- 20 g de ghee
- Lascas de queso de oveja
- ½ cucharadita de cilantro fresco picado
- Sal
Método
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Lava bien el arroz y déjalo escurrir.
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A continuación, en una cazuela, tuesta el azafrán con el ghee, a fuego bajo, y después añade el caldo de verduras y la cúrcuma molida.
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Cuando rompa a hervir, agrega el arroz y déjalo cocer durante 11 minutos, a fuego medio.
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Antes de terminar, espolvoréalo con el cilantro fresco picado y las lascas de queso de oveja. Déjalo tapado durante un par de minutos.
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Sírvelo como guarnición.
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¡A disfrutar!