Arroz pilaf con curry de gambas
RECETAS PARA SOÑAR CON PLAYAS PARADISÍACAS
Hoy, nuestra propuesta viene acompañada de brisa marina y agua salada. El sabor del océano nos llega a través de un arroz pilaf con curry de gambas que, en estos días de transición entre la primavera y el verano, nos hacen soñar con las playas paradisíacas de Goa y siestas interminables, mecidos en una hamaca.
¿Por qué lo llaman curry cuando quieren decir receta? Pues porque ese polvito de color ocre intenso que nosotros conocemos como curry es, en realidad, una mezcla de varias especias. Es más, el término se usa para describir los platos que se preparan con una miscelánea de estas sustancias vegetales y aromáticas, que no solo aporta un condimento más o menos picante sino que insufla auténtico exotismo a las preparaciones.
Metiéndonos un poco más en harina, la palabra curry procede del término ‘kari’ que significa salsa, en lengua támil (una de las muchas que conviven en India). Así que al final, el curry es ese guisito hindú con su salsita bien potente y que está de toma arroz y moja.
Eso es justo lo que pretendemos con esta receta de arroz pilaf con curry de gambas: que tú y tus comensales os chupéis los dedos con una combinación fácil, rápida y riquísima. Seguro que el arroz pulao se convierte en uno de tus básicos.
El arroz pilaf o pulao, es una de las preparaciones más extendidas de la India, lo que induce al consumo de cantidades ingentes de arroz basmati en este país. Basmati que se lava antes de cocer, con el fin de deshacerse del almidón, y después se saltea para que los granos queden sueltos. Un procedimiento bien sencillo que dominarás en un segundo. ¿Acabarás siendo conocido como el rey o la reina de los pilaf?
Y, si quieres probar una receta diferente, también de mara pero con un toque más dulce, te recomendamos que pruebes nuestra arroz basmati al curry rojo con gambas a la miel.
- 0 - 30 minutos
- Principiantes
- Sirve 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Arroz:
- 220 g de arroz Tilda-Sundari Basmati Rice
- 20 g de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla pelada
- ½ palo de canela
- 4 vainas de cardamomo verde
- 2 vainas de cardamomo negro
- 40 g de ghee
- Sal
- Curry:
- 600 g de gambas o langostinos frescos
- 2 cebollas peladas
- 4 tomates medianos de rama
- 4 cucharadas de aceite
- 1 palo de canela
- 4 vainas de cardamomo verde
- 4 clavos de olor
- 2 chilis verdes
- 25 g de jengibre fresco pelado
- 25 g de ajo fresco pelado
- 1 cucharada de salsa de tomate frito
- 500 ml de caldo
- Cilantro fresco
- Sal
- Especias:
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de Garam Masala
Método
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Lava el arroz y déjalo sumergido en agua durante 15 minutos.
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En una cazuela y a fuego medio, calienta el aceite junto con el palo de canela, las vainas de cardamomo verde y los clavos de olor. Cuando el aceite ya esté aromatizado y antes de que se queme, añade las cebollas peladas y cortadas en medias rodajas, déjalas casi dorar a fuego medio.
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A continuación, agrega el jengibre y el ajo frescos, muy picados, hasta casi obtener una pasta, junto con las guindillas verdes. Remueve con mucho cuidado, para no quemar el conjunto.
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Espolvorea esto con la mezcla de especias en polvo: cúrcuma, guindilla, cilantro, comino y Garam Masala, rehógalo y añade los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos.
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Después añade el caldo y el tomate frito. Déjalo cocer a fuego medio, hasta que la cebolla se pueda reblandecer lo suficiente.
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Mientras tanto, deja escurrir el arroz y, en una cazuela, calienta el ghee junto con la canela, el cardamomo verde y el cardamomo negro, hasta que consigas aromatizar al lácteo. Agrega la cebolla pelada y cortada en finas tiras y, cuando empiece a dorarse a fuego medio, añade el arroz y el jengibre, y cúbrelo con agua y un pellizco de sal. Tápalo y cuécelo a fuego medio bajo, durante 10 minutos.
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Cuando ya hayas cocinado la cebolla, agrega las gambas peladas y abundante cilantro fresco picado. Corrige el punto de sal, remuévelo y apágalo para que el calor del guiso termine de cocinarlo.
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Ya puedes servir tu receta de arroz pilaf con curry de gambas.