Arroz con leche al estilo hindú con arroz basmati Tilda
El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la cocina india. Este plato dulce se elabora en diversas festividades, celebraciones y también se utiliza como ofrenda en rituales religiosos.
El arroz se cocina lentamente en la leche, permitiendo que esta se espese y absorba el sabor del arroz. Este proceso de cocción lenta es crucial para obtener la textura adecuada. Una vez que el arroz está tierno y la leche ha reducido, se añade azúcar, cardamomo y, en algunas ocasiones, un poco de azafrán.
Los frutos secos y las pasas se incorporan al final de la cocción o se utilizan como guarnición, añadiendo una textura crujiente y un contraste de sabores. Este postre se puede servir tanto templado como frío.
- 0 - 30 minutos
- Fácil
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 50 g de arroz basmati
- 1,5 litro de leche entera
- 2 hojas de laurel
- 3-4 cardamomos verdes
- 120 g de azúcar
- Frutos secos variados para la guarnición (pasas, pistachos etc.)
Método
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Lavar el arroz muy bien y poner en remojo durante media hora.
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Después de media hora, escurrir bien el arroz y reservar para luego.
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Añadir la leche en una olla y poner a fuego medio-alto.
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Añadir las hojas de laurel y los cardamomos.
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Cuando rompa a hervir la leche bajar el fuego a medio.
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Reducir la leche removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se forme la nata.
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Cuando la cantidad de leche se quede en 2/3 partes de su cantidad inicial, añadir el arroz.
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Seguir removiendo hasta que el arroz esté bien cocido.
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Agregar el azúcar, las pasas y cocinar 10-15 minutos más o hasta que esté densa con una textura cremosa.
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Retirar todas las especias enteras (laurel y cardamomo).
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Servir en cuencos pequeños y decorar con frutos secos y pétalos de rosa (opcional) por encima.
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Enfriar dentro de la nevera antes de servir.