Por qué las legumbres son buenas para tu salud, por la Dra. Sarah Schenker

Las legumbres son especialmente ricas en proteínas y en fibra y además están repletas de vitaminas y minerales… Incorpóralas a tu dieta para satisfacer de manera saludable las recomendaciones nutricionales y disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Las legumbres incluidas en nuestra nueva gama de legumbres y arroz aumentan la sensación de saciedad durante más tiempo gracias a su alto contenido en fibra y proteínas y a su bajo índice glucémico, por lo que resultan especialmente beneficiosas para los diabéticos y para quienes desean controlar su peso.

Edamame

Las vainas de soja o edamame están repletas de importantes minerales necesarios para tener unos dientes y unos huesos saludables. Contienen multitud de proteínas, péptidos y fitonutrientes únicos.

Son un excelente tentempié saludable cuando se sirven ligeramente cocidas al vapor y con una pizca de sal y hojuelas de chile, y también se pueden añadir a revueltos y ensaladas.

Garbanzos
Los garbanzos están repletos de fibra insoluble que ayuda a mantener la salud intestinal y contienen multitud de antioxidantes que ayudan a evitar los daños celulares. Según algunos estudios, aumentar la ingesta de garbanzos mejora el funcionamiento de la insulina y la regulación del azúcar en sangre.

Los garbanzos son increíblemente versátiles: puedes añadirlos al curry, a guisos y a ensaladas y son el ingrediente principal del hummus y del falafel.

Frijoles negros
Una sola ración de frijoles negros proporciona aproximadamente un tercio de la proteína que se requiere a diario. Son fabulosos para mantener la salud de las articulaciones y del corazón gracias a las grasas omega 3 que proporcionan.

Los frijoles negros son la forma perfecta de mejorar el chile, sobre todo cuando se combinan con unas onzas de chocolate negro. También son deliciosos en el curry.

Arvejas partidas
Son un todo un uno: están repletas de fibra que reduce el colesterol, son una excelente fuente de minerales importantes y además equilibran las hormonas. Hay muchas formas en que las arvejas partidas pueden mejorar tu dieta.

Las arvejas partidas son perfectas para añadirlas a guisos y sopas y añaden volumen y textura.

Judías pintas
Las judías pintas contienen determinados fitonutrientes que han demostrado ser útiles para la prevención de determinados cánceres, incluido el cáncer de estómago. Son una fuente magnífica de proteínas, cobre, potasio y hierro, entre otros.

Son excelentes cuando se machacan y refríen o para preparar una versión saludable propia de alubias al estilo inglés.