Introducción a la nutrición

Un día el aguacate es un superalimento y al siguiente pasa a ser un pecado. Para luchar contra las confusiones, la Dra. Sarah Schenker nos explica los conceptos básicos de los elementos que forman nuestra alimentación y sus efectos sobre el cuerpo.

Carbohidratos
Aunque muchas de las dietas de moda ensalzan la baja ingesta e incluso la ausencia de carbohidratos, lo cierto es que son la fuente de energía más importante para ejercitar los músculos y fundamentales para seguir una dieta saludable y equilibrada. El arroz es un excelente ejemplo de carbohidratos complejos: nos mantiene saciados durante más tiempo y es una fuente continua de energía.

Grasas
Para seguir una dieta saludable, las grasas deben representar el porcentaje más bajo de nutrientes. Bajo en grasas y en colesterol, el arroz puede jugar un papel importante en tu dieta. El arroz integral contiene más grasas monoinsaturadas (las buenas) que el arroz blanco, aunque ambos son bajos en grasas saturadas.

Proteínas
Los ocho aminoácidos esenciales de las proteínas proporcionan los componentes básicos necesarios para desarrollar y reparar los músculos. Aunque al arroz se le suele clasificar como carbohidrato, lo cierto es que es una de las fuentes de proteínas de mayor calidad disponibles.

Gluten
El gluten puede provocar problemas digestivos a las personas con intolerancia y a los bebés, los ancianos y los enfermos. El arroz es uno de los pocos cereales que no contiene gluten, por lo que es el favorito en las dietas sin gluten.

Fibra
Uno de las muchos beneficios de la fibra es que protege contra las enfermedades de los intestinos y del intestino grueso, contra el cáncer de colon y contra las enfermedades coronarias. Aunque se suele asociar con las frutas, las verduras y los cereales como el trigo, lo cierto es que el arroz contiene un alto porcentaje de fibra insoluble.

Índice glucémico
El índice glucémico (o IG) hace referencia a cómo un ingrediente influye en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG bajo y medio mantienen mejor los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a inhibir el apetito. El nivel de insulina medio más bajo que se produce también permite que se queme más grasa como fuente de energía, por lo que los ingredientes con un IG bajo o medio, como el Pure Basmati, son adecuados para las personas con diabetes.

Sal
La Food Standards Agency recomienda no ingerir más de 6 g de sal al día para seguir una dieta equilibrada. El Tilda Pure Basmati contiene entre un 5 % y un 18,3 % de la dosis diaria recomendada.

Aditivos
Muchos de los productos de fácil acceso se producen con ingredientes artificiales para mejorar su aspecto, sabor o tiempo de conservación. Ninguno de los productos Tilda contiene colorantes, aromatizantes ni conservantes artificiales.