Método
Ingredientes
Ingredientes
- 250g Tilda Wholegrain Basmati Rice
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 450 g pechugas de pollo en dados
- 1 cebolla grande en dados
- 200 g de tomate troceado en lata
- 3 cucharadas de pasta de curry suave
- 150 ml de agua
- 150 ml de leche de coco
- 100 g de anacardos
- 100 g de coco fresco rallado
- 200 g de espinacas frescas
- 2 puñados de hojas de cilantro fresco picadas
- 1 cucharada de yogur natural bajo en grasa
Método
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Calienta el aceite de coco en una sartén grande y fríe la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté tierna.
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Incorpora el pollo y fríelo durante 2-3 minutos más.
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Añade la pasta de curry, cocínala durante 2 minutos, añade el agua (si es necesario) y los tomates troceados. Sazona al gusto.
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Cocina la mezcla durante 10-12 minutos y después incorpora la leche de coco.
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Añade los anacardos y el coco fresco, cocínalos durante 5 minutos y cuando queden 2 minutos incorpora las espinacas.
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Incorpora el yogur y el cilantro.
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Hervir el arroz durante 25 minutos, escurrir el agua y servir con pollo.
