Curry rojo de pollo con Tilda Thai
El curry rojo tailandés es un plato delicioso de la cocina tailandesa que destaca por su combinación de sabores intensos y aromáticos.
El curry rojo se prepara a base de pasta de curry rojo, que lleva en su mezcla chiles rojos frescos, ajo, galanga, lemongrass, cilantro, hojas de lima, kéfir y especias, como comino en grano y semillas de cilantro, entre otros. Esta pasta se combina con leche de coco para crear una salsa cremosa y sabrosa.
Los ingredientes principales de esta receta suelen ser carne, pollo, cerdo, langostinos o tofu para una versión vegetariana, así como una variedad de vegetales como berenjena, pimientos, bambú, judías verdes y hojas de albahaca tailandesa.
El curry rojo tailandés se sirve tradicionalmente con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz, y se puede acompañar con guarniciones adicionales como rodajas de lima, hojas de cilantro y chiles frescos picados.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de arroz Tilda Thai
- 500 g de contramuslos de pollo
- 2 cucharadas soperas de pasta de curry rojo
- 150 ml de caldo de pollo o de carne
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de pimiento rojo cortado en tiras finas
- 100 g de judías bobby
- 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
- 1 cucharada sopera de azúcar de palma o panela
- 6-7 hojas de lima kéfir
- 10-12 hojas de albahaca
- Sal al gusto
Método
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Lavar el arroz 2-3 veces en un colador y dejar escurrir el agua.
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En una olla poner el arroz con el agua de la medida correspondiente a fuego medio-alto y remover de vez en cuando.
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Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar la olla.
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Cocinar hasta que se haya absorbido toda el agua. Dejar reposar media hora con el fuego apagado antes de abrir la tapa.
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Cortar los contramuslos de pollo en dados de 3 cm de grosor aproximadamente.
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Poner un recipiente a fuego medio-alto. Agregar un poco de leche de coco (30 ml aprox.) y la pasta de curry rojo.
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Mezclar bien y sofreír unos segundos. Después añadir los trozos de contramuslos junto con el caldo de pollo o de carne.
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Mezclar y cocinar a fuego suave hasta que reduzca el líquido y el pollo esté bien tierno.
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Añadir leche de coco, las verduras, salsa de pescado y las hojas de lima kéfir. Rectificar la sal y cocinar todo junto unos minutos más.
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Apagar el fuego y añadir las hojas de albahaca. Servir caliente con arroz jazmín Tilda Thai.