Cordero al curry con arroz basmati Tilda
El cordero al curry es un guiso muy aromático, con una salsa ligeramente espesa. Se elabora con una rica mezcla de especias, junto con yogur, cebolla, ajo, jengibre y Garam Masala, para crear sabores profundos y complejos.
Es una receta muy popular en celebraciones familiares o festividades, y se suele servir con arroz pilaf, pan Paratha o pan Naan.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Para el arroz Basmati Tilda:
- 300 g de arroz Basmati Tilda
- 450 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 420ml aprox.
- Para el cordero al curry:
- 1 kilo de carne de cordero con hueso en trozos grandes
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 2 cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
- 1 yogur natural tipo griego
- 1-2 tomates maduros cortados en dados pequeños
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 4-5 cardamomos verdes
- 7-8 clavos de olor
- 7-8 pimienta negra en grano
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- 4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Garam Masala
Método
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En una olla poner todos los ingredientes excepto el Garam Masala.
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Mezclar todo muy bien y dejar reposar media hora dentro de la nevera.
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Poner la olla al fuego medio-alto. Sellar la carne ligeramente removiendo de vez en cuando primeros 5 minutos a fuego alto, después bajar el fuego medio-bajo y tapar la olla.
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Destapar de vez en cuando y remover la carne. Cuando ya no quede nada de agua que ha soltado la carne, agregar un vaso de agua aproximadamente.
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Rectificar la sal y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga consistencia.
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Espolvorear el Garam Masala por encima. Mezclar y apagar el fuego.
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Reposar 10 minutos antes de servir. Servir con arroz Basmati Tilda recién hecha.