Pollo Jalfrezi con arroz basmati Tilda
El pollo Jalfrezi es un plato popular en la cocina india y anglo-india, conocido por su sabor vibrante y su método de cocción rápido. "Jalfrezi" proviene del término bengalí "jhal", que significa "picante". Tradicionalmente, el Jalfrezi era una forma de reutilizar las sobras de carne, pero hoy en día es un plato que se prepara fresco y se disfruta mucho.
El pollo Jalfrezi se prepara con trozos de pollo que se saltean a fuego alto junto con una variedad de verduras, como pimientos, cebollas y tomates. La base de la salsa se hace con especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma, y chile, que le dan al plato su característico sabor picante y especiado.
El resultado es un plato colorido y lleno de sabor, con una textura que combina la jugosidad del pollo con el crujiente de las verduras. El pollo Jalfrezi se suele servir con arroz basmati, naan o chapati.
- 31 - 60 minutos
- Intermedio
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Para el arroz:
- 300 g de arroz basmati Tilda
- 450 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 420 ml aprox.
- Para pollo Jalfrezi:
- 500 g de contra muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla cortada en dados muy pequeños
- 1 ½ cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 ½ cucharadita de comino molido
- 1 ½ cucharadita de semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 150 g de tomate frito estilo casero
- Cilantro fresco picado para la guarnición
- Sal al gusto
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Método
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Elaboración para el arroz: Poner en un colador el arroz y lavar 2-3 veces bajo el grifo. Dejar el arroz en el colador para que se vaya escurriendo toda el agua.
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Después agregar el arroz en una olla con agua de la medida correspondiente a fuego alto. Remover y esperar hasta que empiece a hervir.
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En el mismo aceite añadir la mitad de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida agregar las hojas de laurel, canela y los cardamomos.
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Bajar el fuego al mínimo y poner la tapa.
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Cocinar 12 minutos y después levantar la tapa.
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Con la ayuda de un tenedor, remover los granos para que queden sueltos.
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Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos con la tapa puesta.
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Elaboración para pollo Jalfrezi: Cortar los contramuslos de pollo en dados de 3 cm de grosor.
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Cortar todas las verduras (cebolla, pimiento rojo y verde) también en dados grandes de unos 3 cm.
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Poner una sartén con un poquito de aceite a fuego medio-alto y añadir la cebolla cortada en dados muy pequeños.
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Cuando la cebolla esté pochada añadir los trozos de contramuslos, la pasta de ajo y jengibre y la sal.
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Saltear todo junto unos minutos a fuego fuerte y añadir las especias en polvo excepto el Garam Masala.
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Sofreír unos segundos y añadir el tomate frito. Mezclar y tapar. Cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
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Después destapar y agregar los trozos de cebolla, pimiento verde y rojo. Saltear todo junto durante unos minutos a fuego fuerte.
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Por último, espolvorear Garam Masala y cilantro fresco picado.
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Servir caliente con arroz basmati Tilda.