Arroz Thai con pollo al jengibre ‘Kai Phat Khing’
Disfruta de un 2×1 en tu cocina con un plato en el que los sabores de la tierra y del mar se combinan en una sola receta. Salsa de ostras, salsa de pescado, pollo, setas, jengibre…se mezclan en este Kai Phat Khing, un plato habitual en Laos y Thailandia que ahora puedes disfrutar en casa.
- 0 - 30 minutos
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 300g de arroz Tilda-Sundari Thai
- 360g de cuartos traseros deshuesados y sin piel
- 100g cebolla pelada
- 100g de shitakes frescos
- 20g de shitakes secos
- 20g de jengibre fresco pelado
- 10g de ajo pelado
- 15g de guindilla roja fresca
- 45g de aceite de oliva virgen extra
- 15g de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 5g de sal
- 10g de salsa de soja oscura
- 25g de salsa de ostras
- 30g de salsa de pescado
- 125g de caldo de pollo
- 10g de azúcar
Método
-
Hidrata las setas en agua caliente durante 30min, tapadas para aprovechar el vapor generado. Reserva.
-
Porciona todos los ingredientes por separado; el pollo en trozos menudos, los shitakes en cuartos una vez retirados los tallos, los ajos y el jengibre en bastones finos, la cebolla en medios aros, las setas re-hidratadas muy menudas, la guindilla muy laminada y el cilantro picado lo más fino posible. Resérvalos por separado.
-
Mezcla los líquidos junto con el azúcar.
-
Pon a hervir en abundante agua, dentro de una amplia cazuela, el arroz Tilda-Sundari Thai con un pellizco generoso de sal, una vez que rompa a hervir. Déjalo cocer durante 11 minutos, luego escúrrelo, refréscalocon agua helada y cuélalo inmediatamente, reserva.
-
Calienta un wok de hierro fundido a máxima potencia. Cuando empiece a humear, añade el aceite de oliva e inmediatamente el pollo, las shitakes secas picadas, el ajo y el jengibre. Remueve constantemente evitando quemar los ingredientes, hasta dorar el pollo.
-
Agrega las setas, la cebolla y la guindilla, remueve, cocina unos 15 segundos, remueve y agrega la mezcla de líquidos con el azúcar, deja reducir y apaga. Espolvorea con cilantro fresco.
-
En una amplia sartén, saltea el arroz junto con el aceite de sésamo.
-
Sirve el pollo junto el arroz a modo de guarnición.
Notas:
Al utilizar cuartos traseros en vez de pechugas de pollo, aporta mayor jugosidad al guiso.
Nuca sazones cuando utilices salsas de pescado, salsas de ostras o salsa de soja, ya que se elaborar con sal y podrían estropear tus platos, solo corrige su cantidad al final de la cocción si fuese necesario.
Al utilizar cuartos traseros en vez de pechugas de pollo, aporta mayor jugosidad al guiso.
Nuca sazones cuando utilices salsas de pescado, salsas de ostras o salsa de soja, ya que se elaborar con sal y podrían estropear tus platos, solo corrige su cantidad al final de la cocción si fuese necesario.