Maki de aguacate y cangrejo
CONSEJOS PARA HACER UN MAKI ÓPTIMO EN CASA
El sushi es el plato más típico de la cocina japonesa, y el maki uno de los tipos de sushi más populares. Maki significa rollo y para prepararlo solo tienes que extender una capa de arroz para sushi sobre un trozo de alga nori, añadir el relleno, y enrollarlo, para después servirlo cortado en piezas. Puedes hacer makis de pescado, carne o verduras, pero nosotros hoy hemos elegido uno de los más ricos, el maki de aguacate y cangrejo.
Convertirte en todo un sushiman no es misión imposible, solo tienes que conocer la técnica y contar con buenas recetas como esta receta de maki de aguacate y cangrejo. El procedimiento será el mismo si quieres hacer un maki roll vegetariano, un maki de salmón o un maki de atún. Solo tienes que aplicar bien los básicos de la cocina japonesa y seguir estos consejos que te contamos a continuación.
- El primer paso para hacer buen sushi en casa es conseguir el arroz para sushi perfecto.
- Recuerda que para cortar el sushi, los japoneses entienden mejor que nadie de cuchillos, así que hazte con un buen cuchillo japonés, que deberás limpiar y humedecer antes de realizar los cortes.
- Sirve tu maki de aguacate y cangrejo con una deliciosa salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido. Y si te encuentras ante 1001 tipos de salsas de soja, no te asustes, porque todas están que flipas.
- Ya sólo queda disfrutar de tu sushi casero, a tu aire o cumpliendo con la etiqueta a la hora de comer sushi.
¿Preparamos esta receta de maki de aguacate y cangrejo para cenar esta noche?
- 31 - 60 minutos
- Baja
- Sirve 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 160 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
- 20 ml de vinagre de arroz
- 8 g de azúcar
- 4 g de sal
- 190 ml de agua
- 2 hojas de alga nori
- ½ aguacate pequeño
- 4 barritas de carne de cangrejo
- Wasabi
- Salsa de soja
Método
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Lava el arroz con agua fría dentro de un bol, para retirar el almidón. Prescinde del agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces. Escurre el arroz y déjalo reposar durante 5 minutos, escurriendo.
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Introduce el agua y el arroz en una olla y ciérrala con su tapa estanca, sin ningún escape posible de vapor. Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10 minutos y apágalo. Déjalo reposar durante 10 minutos.
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También podemos utilizar arroceras eléctricas. En este caso, añade el mismo volumen de agua más un 10% que de arroz y cuécelo según el proceder de cada máquina.
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Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri, riega con el aliño de vinagre y, con ayuda de un abanico y una espátula, airéalo y enfríalo rápidamente, mientras se mezcla el arroz con el aliño, separando suavemente los granos.
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Resérvalo tapado con un trapo húmedo.
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Dispón sobre una esterilla para sushi, el alga nori porcionada a la mitad. Encima de esta, extiende una capa de arroz sin prensar. Con las manos humedecidas ligeramente en agua, pero bien escurridas, coloca aproximadamente unos 80 g de arroz, dejando una parte sin rellenar, del tamaño del ancho de un dedo.
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Corta el aguacate y el cangrejo en bastones y colócalos sobre el arroz, a lo largo y a la mitad del arroz.
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A continuación, y con ayuda de la esterilla, cierra sobre sí mismo el sushi, presionando con los dedos, creando un cilindro prensado y compacto.
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Corta el sushi humedeciendo el cuchillo antes de cada corte y limpiando la hoja de restos de arroz.
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Sirve tu maki de aguacate y cangrejo, con salsa de soja si lo deseas, y acompáñalo de wasabi.