Zubereitung
Zutaten
Zutaten
- 1 Beutel Tilda Fragrant Jasmine Rice
- 1/2 rote Chili (Samen entfernt und in sehr dünne Streifchen geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel, Wurzel und Spitze entfernt, halbiert und fein geraspelt
- 25 g ungesalzene Erdnüsse
- 200 ml fettarme Kokosmilch
- 100 ml heiße Hühnerbrühe
- 1 Stange Zimt
- 50 g Massaman-Thaicurry-Paste
- 250 g Hühnerschenkel, ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
- 150 g kleine Kartoffeln (Drillinge), halbiert
- Kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt (auch die Stiele sind sehr aromatisch!)
- Schalenfeinabrieb und Saft einer halben Limette
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Limettenspalten zum Garnieren
Zubereitung
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Chili und Frühlingszwiebel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und während der Curryzubereitung beiseitestellen.
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Erdnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl 1–2 min anrösten. Beiseitestellen.
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Kokosmilch, Hühnerbrühe, Zimtstange und Currypaste in eine große Kasserolle geben und aufkochen lassen.
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Huhn und Kartoffeln untermengen und alles 20 min abgedeckt bei leichter Hitze köcheln lassen – oder bis das Huhn und die Kartoffeln weich und gar sind.
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Die Stange Zimt entfernen. Die Hälfte des Korianders sowie den Limettenabrieb und -saft unterrühren und nach Geschmack würzen.
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Jasminreis 10 Minuten kochen, abseihen und auf einem Teller servieren.
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Massaman-Curry darüberlöffeln. Erdnüsse und restlichen Koriander darüberstreuen. Frühlingszwiebeln abtropfen lassen und vor dem Servieren über dem Curry verstreuen.
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Mit Limettenspalten servieren, um sie nach Geschmack über dem Gericht auszudrücken.
