Zutatenleitfaden
Was sind Senfsamen und wie kann man sie verwenden?
Senfsamen sind in meist zwei Farben erhältlich.
Die gelbe Variante ist die mildere der beiden und etwas süßer. Diese Senfsamen werden zur Herstellung von klassischem Senf verwendet. Die andere Sorte ist schwarz oder braun und wesentlich intensiver im Geschmack. Sie wird für Dijon-Senf verwendet.
VERWENDUNG
Die nussige Schärfe von Ganzkornsenf und Ganzkorn-Dijon passen wunderbar zum nussigen Aroma von Wildreis. Dieser Reis passt auch gut zu getrockneten braunen und schwarzen Senfkörnern, die kurz in Öl angebraten wurden, wie es in Bengalen und Südindien üblich ist.
