الطريقة
المكونات
المكونات
- 2 عبوة من أرز “Tilda Pure Basmati”
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 حبة بصل أحمر، مقشّرة ومفرومة بشكل ناعم
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات
- 250 مل من مرق الخضار
- 1 علبة حمص، مصفى
- 1 علبة لوبيا، مصفاة
- 2 علبة طماطم، قِطع
- 4 حبات باذنجان كبير
- 600 مل حليب
- 50 جرامًا من طحين عادي أو طحين الحنطة
- 50 جرامًا من الزبد
- 75 جرامًا جبن فيتا، مفتتة
- 25 جرامًا من جبن البارميزان
- 2 صفار بيض
- ملح وفلفل
الطريقة
-
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية/يُضبط الغاز على المستوى 4.
-
يتم تسخين الزيت في قِدر كبير، ويُضاف البصل والثوم والأوريجانو والبهارات، ويتم التحمير على حرارة متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح هذه المكونات ناعمة.
-
يُضاف المرق والحمص واللوبيا والطماطم. تُضاف كمية كافية من الملح والفلفل، ويُترك ليغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الأرز.
-
أثناء ذلك، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية 1 سم. يوضع الباذنجان في مصفاة ويُرش عليه الملح، ثم يُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة لتتم تصفيته. يُغسل الباذنجان بالماء البارد، ثم يجفف بمناديل المطبخ الورقية، ثم يُفرد على صينية شواء كبيرة. يُنثر عليه التوابل الزيتية، ثم يُشوى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا.
-
يتم تسخين الحليب في قِدر على حرارة منخفضة. بمجرد أن يصبح اللبن دافئًا، يتم نقله في إبريق، ويوضع القِدر على الحرارة مرة أخرى، ويُضاف الزبد، ويُترك على حرارة متوسطة حتى يذوب.
-
يُقلب الطحين لتشكيل عجينة. يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب جيدًا. بمجرد أن تتم إضافة الحليب بالكامل وتصبح الصلصة ناعمة ودسمة، يُضاف جبن الفيتا ويُترك ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُترك ليبرد قليلاً ثم يُخفق مع صفار البيض.
-
يتم إعداد المسقعة عن طريق وضع طبقة من خليط الحمص في طبق فرن كبير، ثم طبقة من الباذنجان، وتكرر هذه العملية مرتين، ثم تُغطى بصلصة الجبن.
-
يُنثر جبن البارميزان ويوضع في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
