بسمتي بخاري مع الديك الرومي والفستق والتوت البري والبقدونس والزعتر
وصفة موسم الاحتفالات الغنية بشرائح لحم الديك الرومي الطرية والتوت البري الحامض وحبات الفستق البراقة، فلمسة أندرو ماكنزي على وصفة الأرز البخاري هذه جعلتها الطبق الرابح على مائدتك. على الرغم من وجود الكثير من الطرق الإقليمية لطهي الأرز البخاري، تضمن لك طريقة الأرز البسمتي هذه في المرق نكهة رائعة مع كل حبة.
- من 31 إلى 60 دقيقة
- متوسط
- 6 أفراد
الطريقة
المكونات
المكونات
- 450 جرام من أرز “Tilda Pure Basmati”
- 10 جرام زبد
- 2 حبة كراث أندلسي، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة
- 600 مل من مرق الدجاج
- 10 جرام من الفستق المقشّر
- 20 جرامًا من التوت البري المجفف
- 5 جرام من الزعتر الطازج المقطوف
- ملح للتتبيل6 شرائح صدور رومي، وزن كل شريحة 200 جم
- زيت بذور اللفت
- 1 قطعة زبدنبات البقدونس
الطريقة
-
لتحضير الأرز، يُضاف الأرز البسمتي إلى قِدر من الماء البارد ويُنقع لمدة 5 دقائق. يُصفى الأرز من الماء بعناية، ثم يوضع فوقه المزيد من الماء البارد حتى يغطيه. يتم تحريك الماء في القِدر بشكل دوراني لغسل حبوب الأرز قبل تصفيتها من الماء بعناية مرة أخرى. تُكرر هذه العملية عدة مرات إضافية حتى يتم غسل الأرز تمامًا.
-
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية/ويُضبط الغاز على المستوى 6.
-
يوضع الزبد في مقلاة فرن كبيرة، ويُترك حتى يذوب على نار هادئة. يُضاف الكراث الأندلسي المفروم ويُترك على حرارة منخفضة حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف الفستق والتوت البري والزعتر. يُطهى لمدة دقيقتين قبل إضافة الأرز المغسول ويُخلط مع المكونات حتى يغطى بالزبد تمامًا.
-
يُضاف المرق، وتُرفع درجة الحرارة. يُترك المرق حتى الغليان قبل إضافة قليل من الملح للتتبيل، وتُغطى المقلاة بغطاء محكم. توضع المقلاة في الفرن، ويتم الطهي لمدة 15 دقيقة.
-
بمجرد الطهي، تتم إزالة المقلاة من الفرن، ويُترك الأرز حتى يهدأ ويمتص البخار لمدة 5-10 دقائق مع عدم إزالة الغطاء من على المقلاة.
-
أثناء امتصاص الأرز للبخار، يتم تسخين القليل من الزيت في مقلاة شواء على حرارة عالية، وتُضاف شرائح الديك الرومي. تُقلى الشرائح لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجانب الآخر وتُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
-
يُضاف الزبد على شرائح الديك الرومي وتُطهى لبضع دقائق أخرى قبل أن تُرفع عن النار وتُترك لتهدأ لمدة دقيقتين.
-
يتم تقليب الأرز البخاري حتى تصبح كل حبة منفصلة باستخدام شوكة قبل التقديم، ويُقسّم الأرز بين الأطباق وتوضع فوقه شرائح الديك الرومي ويُزين بنبات البقدونس.
